香煎肉鯧魚做法如下

制作材料：主料：鯧魚1條（約重500克）。

輔料：香菜葉10克。調料：紹酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精鹽2克,蔥片10克,薑片10克,白糖2克,幹澱粉100克,香油20克,蔥白絲10克,麻鹽（特製花椒鹽）20克,花生油適量。

方法步驟

1.將鯧魚剖洗乾淨，搌幹水分，在魚的兩側分別剞上斜十字花刀，入盤中，撒入紹酒、花椒水、鹽、白糖、胡椒粉、蔥片、薑片，抹勻，醃10分鐘入味。

2.將鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，將魚蘸上幹澱粉拍勻，下入鍋中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黃，下入漏勺瀝淨油入盤。鍋回火上，下入香油，下入蔥白絲煸香（勿使蔥白煸黃），將蔥絲盛在盤中魚上，撒上香菜葉，與麻鹽碟一同上桌。

食材：鯧魚，薑片，蔥段，色拉油，麵粉，檸檬，生菜

調料：鹽，料酒，花椒鹽

做法：

1、先把鯧魚清洗乾淨，然後改下十字花刀

2、切一點蔥段，薑片

3、醃魚：加鹽，料酒，花椒鹽，把切好的蔥段，薑片放入抹勻，靜置20分鐘

4、醃好後，煎魚之前，給魚兩面抹上一次薄薄的麵粉

5、鍋內熱油，油熱後放入金鯧魚

6、先大火煎過後，改小火慢慢煎，煎到酥脆後就完成啦

材料：肉鯧魚適量、大蒜適量、大蔥適量、香菜適量、油適量、鹽適量、水適量。

肉鯧魚做法：

1.肉鯧魚去內臟、魚鰓後洗淨控幹水分用鹽醃入味。

2.熱鍋熱油高火把肉鯧魚煎成兩面金黃後出鍋控油待用。

3.爆香大蒜後把鍋裡多出的油控出，加水沒過魚，加入大蔥蓋上鍋蓋。

4.收汁除鍋前撒把香菜，即可裝盤。

注：潮菜很少放醬油，醬油加熱後食物會變酸也失去食品的本來顏色。

王剛香煎鯧魚的家常做法如下

主料：大鯧魚 一至兩條

輔料：姜一大塊，鹽適量，蔥3-4根，料酒適量，橄欖油適量，蒸魚豉油適量

做法步驟：

1、備齊材料，把生薑分別切成片狀和絲狀，小蔥切成段狀備用。把鯧魚去鰓、去內臟清洗乾淨。在魚身的兩面劃幾刀，不但容易蒸熟，也更入味。

2、在魚身的一面抹上料酒抓勻醃製15分鐘左右，然後再把魚翻到另一面用料酒醃製15分鐘左右。

3、 在魚身的兩面抹上適量的精鹽抓勻醃製15分鐘左右。

4、在盤子的裡面擺上蔥段和薑片，魚肚裡也放一些，再放上醃製好的魚。在魚身的上面均勻的抹上蒸魚豉油。再倒入少許的橄欖油，撒上薑絲。

5、 把魚放到蒸鍋裡，水開後蒸制15分鐘左右，把蔥絲撒到魚身上繼續蒸制5分鐘即可。

用料

鯧魚 三條，蔥姜 適量，胡椒粉 適量

料酒 適量，椒鹽 適量，鹽 適量。

香煎鯧魚的做法步驟

步驟 1小魚改刀方便入味。

步驟 2加大塊蔥姜 料酒 鹽 胡椒粉 椒鹽攪拌均勻 醃製半小時。

步驟 3醃好的魚用紙將表面水份吸乾。

步驟 4乾鍋燒熱 下入涼油 在將油燒熱（六七成）下入魚煎製表面金黃。

步驟 5煎成這樣裝盤。味道覺得不夠可以配點麻辣鮮 椒鹽 簡單好吃的煎魚就做好了。

1、準備:鯧魚。

2、先將鯧魚處理好，在魚身上劃花刀，抹一丟丟的鹽和米酒，方便入味也易熟，備姜，蒜頭。

3、熱鍋放油，油量稍微多一點，算是半煎炸的方式，這樣魚皮會更香脆。

4、約五分鐘左右翻另一面煎，鯧魚肉質比較厚，多翻面煎幾次才能熟透的。

5、煎至兩面金黃了，放入薑片和蒜頭小火煸香。

6、魚熟透了先剷出裝盤，利下的油煸香姜蒜，調少許醬油和糖。

7、最後將醬汁直接淋在鯧魚身上即可。

食材：金鯧魚1條，料酒1勺，食鹽適量，蔥姜適量，椒鹽1勺，食用油適量

1、首先將金鯧魚處理乾淨，內臟的部分洗淨，魚鱗去掉，魚鰓也不要。

2、在魚的上下兩面都打上花刀，放入大盆中，淋上料酒然後撒食鹽塗抹到魚身內部和外邊，放上蔥薑絲，醃1個小時。

3、將醃好的金鯧魚取出，用廚房紙將表面的水分吸乾，防止煎的過程濺油。

4、不粘鍋內淋入食用油，稍微多一些，油熱以後，將魚下鍋，中火煎2分鐘左右，魚身底部定型，再用鏟子翻面，煎另外一面。

5.將魚的兩面都煎成焦黃色以後，盛入盤中，撒上椒鹽即可。

1、準備好金鯧魚、薑片、香菜、鹽、醬油、生粉、花生油和酒。

2、金鯧魚最好買400克到500克之間中，太大了肉質會比較粗，影響口感。買的時候請賣魚老板幫忙殺好。

3、在用切菜刀把金鯧魚表面的粘液刮掉，用手扶著魚頭，稍用力來回多刮幾遍，那些粘附物雖然不影響口感，但嚴重影響視覺，務必刮乾淨。

4、刮好的金鯧魚放在水龍頭下衝洗乾淨，肚子裡面有層白白的薄膜，也要輕輕撕掉，血水務必要衝乾淨，要不會有腥味。

5、洗乾淨的金鯧魚放在案板上，加入一勺生粉和鹽摸遍魚全身，雙手拿著魚頭的魚尾在案板上來回摩擦幾分鐘，把粘附物徹底洗乾淨。

6、處理過的金鯧魚再次洗乾淨，瀝乾水分，加入適量鹽，兩滴酒摸遍魚全身，把薑片擺在魚身上，放在一旁醃製30分鐘。

7、蒸鍋內放水燒開，待水冒大泡時，放入醃製好的金鯧魚，大火燒15分鐘，關火後待五分鐘再打開蓋子。

8、把蒸好的金鯧魚拿出，拿掉上面的薑片，起鍋熱花生油，待油八成熱時，倒入適量醬油燒開，快速淋在魚身，把香菜洗乾淨瀝乾水分，擺在魚身上作為裝飾，一道好吃的清蒸金鯧魚就做好了，鮮香可口，香氣四溢，非常美味。

用料:

鯧魚一條

生粉適量

薑片適量

黃酒適量

生抽適量

老抽少許

醋少許

白糖適量

做法:

1/13鯧魚去腮去除其內髒洗淨

2/13在鯧魚背上劃上十字花刀

3/13用薑片黃酒把魚醃製十五分鐘

4/13將鯧魚兩面裹上生粉

5/13鍋內放油燒熱，將魚放入鍋內煎

6/13一面煎好翻一面繼續煎

7/13加入適量生抽

8/13加入適量老抽

9/13加入適量清水，加入白糖和醋調味

10/13期間記得剷下魚底部以防粘鍋

11/13開小火將魚燉煮一會，入味汁幹即可出鍋

12/13裝盤撒上白芝麻和蒜葉

制作材料：

主料： 鯧魚一條

輔料： 芹菜20克 番茄70克 洋蔥50克 紅辣椒30克

調料： 姜5克 醬油30克 白砂糖10克 鹽1克 白酒20克 大蔥20克植物油20克

制作方法如下：

1. 鯧魚去內臟及頭尾洗淨，剖開魚身剔除大骨後留魚肉待用；

2. 番茄、洋蔥洗淨切丁；3. 芹菜去葉洗淨切末；

3. 紅辣椒洗淨去籽切斜片；

4. 姜切絲、蔥切末待用；

5. 魚用調味料（醬油30克、白糖10克、鹽1克、白酒20克、蔥末20克）拌勻，醃半小時左右取出；

6. 將魚在20克熱油中煎至金黃色即可出鍋

用料

鯧魚 1條，大蒜 1瓣，姜 1小塊，小蔥 1棵，辣椒 1個，生抽 15ml，老抽 5ml，料酒 15ml，澱粉 10g，白糖 5g

步驟 1鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀

步驟 2加入鹽，料酒5ml、薑片醃製片刻

步驟 3大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎

步驟 4將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用

步驟5 炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油

步驟 6鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖

步驟 7再加入適量清水（水與鯧魚持平），大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中

步驟 8剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可

主料

鯧魚500克，

蔥適量

輔料

鹽適量，植物油適量，醬油適量，蒜蓉醬適量，

步驟1

準備食材。

步驟2

鯧魚去魚鱗魚鰓和內臟，洗淨在魚身上劃痕。

步驟3

用鹽將鯧魚醃製10分鐘，洗淨瀝乾水分備用。

步驟4

熱鍋倒入適量植物油燒八成熱。

步驟5

放入鯧魚小火慢慢煎，煎至鯧魚金黃色，淋入生抽再略煎一下即可出鍋。