準備食材：豬肉、鐵棍山藥、胡蘿蔔、蔥姜

步驟：

1、豬肉切塊，浸泡1小時出血水。再擦乾水分備用。山藥、胡蘿蔔都滾刀切塊。

2、下油炒蔥姜，再炒豬肉塊。

3、豬肉炒至變色後，加一勺寶寶生抽繼續翻炒。

4、炒到完全看不見血色為止，加水煮沸。

5、撇去浮沫，轉燉鍋中，燉一個小時。

6、加配菜，加一小勺鹽，再燉20分鐘。

7、最後倒回鍋內大火收汁。即可

準備材料：五花肉、山藥、薑片、八角、桂皮、香葉和冰糖

2.五花肉切幾大段，加薑片入冷水鍋煮開後稍煮幾分鐘去盡水血

3.煮好的五花肉用溫水洗淨，表面用廚房紙擦乾後切小塊(溫水洗不會使肉熱脹冷縮，口感變柴，煮熟的肉更容易切)

4.鍋內倒少許植物油，倒入五花肉不斷翻炒至出油(鍋內不用太多油，五花肉本身會出油，翻炒一段時間，肥肉的油就會炒出來，但炒的時間也不能過長，時間長了肉也會變柴)

5.轉中小火繼續加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色

6.鍋內加入料酒、生抽、老抽、薑片、八角、桂皮、香葉和鹽，放適量熱水煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛

7.山藥去皮切滾刀塊浸在水裡備用(浸在水裡可以防止氧化)

8.五花肉軟爛後加入山藥繼續燉至山藥軟爛

9.最後大火收汁即可

料

豬肉1塊

山藥1根

輔料

蔥1段

姜2片花生油30克 黃醬2勺家樂熱炒鮮露2勺 精鹽適量

步驟1

豬肉切成薄片，蔥姜切好

步驟2

山藥去皮洗淨切塊

步驟3

鍋中放油燒熱後倒入肉片炒至變色

步驟4

加入蔥姜碎爆香

步驟5

倒入黃豆醬翻炒一下，加適量水

步驟6

加入熱炒鮮露拌勻

步驟7

倒入山藥翻炒一下，蓋上鍋蓋燉煮

步驟8

大火燒開轉小火燉至山藥熟透加鹽調味即可

步驟9