1，香芹切段均勻的鋪到鍋底。，蟶子泡一會吐一吐泥沙洗淨。

2，鍋裡放入花生油，放蔥姜爆香再加入都出和辣椒炒香。

3，倒入蟶子，稍微煸炒一下，倒入砂鍋的芹菜上面。

4，把砂鍋底座的酒精爐點上，倒入砂鍋的芹菜上面。

主料

蟶子600克。

輔料

黃瓜100克，蔥30克，醬油10克，老抽一勺，香油少許，食鹽適量，姜4片，麻椒10克，幹辣椒3個，植物油30克，香菜少許

步驟1

將買回來的蟶子放在清水裡養一天，水裡放一點鹽能讓蟶子的泥沙吐得乾淨一些

步驟2

養好的蟶子撈出沖洗淨，在沸水中汆燙至殼打開即撈出。

步驟3

去掉硬殼，然後去掉蟶子上的黑線，放入盆中

步驟4

將海鮮汁的所有調料放在小鍋中，煮開後倒入蟶子盆中。

步驟5

將炒鍋放入植物油，隨即放入蔥段和麻椒，小火慢慢加熱讓蔥段和麻椒的味道釋放出來。

步驟6

然後放入幹辣椒，直到蔥段變黃，辣椒顏色變深關火。

步驟7

直接將熱油用漏勺直接濾出倒蟶子中拌勻，醃製10分鐘。

步驟8

吃的時候拌入蔥絲，香菜段（每樣留一點，最後做裝飾用）

步驟9

裝盤的時候先放入拍好的黃瓜塊，然後放上醃好的蟶子，澆上盆裡的油汁海鮮汁上面撒上蔥絲和香菜絲裝飾。

食材:

蟶子1000克，柿子椒2個，洋蔥半個，醋5毫升，蔥20克，姜20克，蒜5瓣，花椒2克，幹辣椒8個，生抽20毫升，植物油25毫升，雙椒魚調料半袋，白酒50毫升，白糖2克

做法:

1、首先準備好上述所需要的所有食材。然後將蟶子洗淨後讓其吐淨泥沙，洋蔥和柿子椒洗淨後切大塊備用。

2、接著把薑切片，幹辣椒、蔥切大段。鍋熱後放油，下花椒炸香。放入雙椒魚調料魚調料、蔥、姜、蒜、蔥頭煸香。

3、最後放入蟶子、生抽、白酒翻炒片刻放入少許水，加入醋、白糖翻炒至收幹湯汁就完成了。