1.首先在排骨中倒入兩勺食鹽，再倒入清水，浸泡10分鐘，10分鐘之後，開始抓洗排骨，把裡面的汙垢清洗出來，清洗之後的血水汙漬都溶於水中了，我們在將排骨在水龍頭下衝洗一遍；

2.最後我們準備一鍋冷水，將排骨放在鍋裡，開小火焯水，同時在裡面放幾片生薑，倒一點點黃酒，這樣能夠去除排骨中的油膩和腥氣，一段時間後就會出現很多浮沫，我們將浮沫撇清，一定要記住，浮沫出現的時候就把水關掉，一定不要煮太長時間；

3我們在將焯好的排骨放在冷水中，放在冷水中能夠讓排骨更加緊緻，而且能夠有效去除油膩感，像這樣排骨就焯好水了

第一步：首先大家應該把骨頭放到冷水當中浸泡半個小時，半個小時之後會發現清水已經變成紅色了，這就是骨頭的血水。然後準備一鍋清水，在清水中放入生薑、料酒、大蔥等食材給骨頭去腥。

第二步：然後冷水把骨頭放到鍋中用大火焯水，在焯水的過程中大家會發現有很多泡沫浮上來，這些都是骨頭體內的雜質和血水，用勺子將它們全部都弄乾淨。在燉煮的過程中，泡沫會不停的出現，大家也要不停地用勺子把泡沫弄出來。

第三步：在鍋中加入食鹽、生抽、白糖等調味料熬煮，中火熬煮一個小時之後轉小火再煮半個小時，這個時候湯就慢慢變白了，也是時候出鍋了。記住一定要等湯變白了才能夠出鍋。

買來的排骨要先在清水裡泡一個小時，這樣可以泡出豬肉的血水和淋巴，還可以清洗豬肉。

02

泡好之後，我們把排骨洗乾淨，放到鍋中，然後鍋中放可以淹沒排骨的水，還有薑片、黃酒。

03

然後我們等水燒開，煮出血沫，再撈出排骨，這才是正確的焯水方法。

第一步：在鍋中加入冷水之後，下排骨，放幾片姜倒入料酒，再開大火煮沸。

第二步：鍋中水開，煮5分鐘，將排骨撈出，控一下水分就可以了。

鍋內放入適量清水，將豬骨冷水下鍋，水煮開後撇去浮沫再煮兩分鐘，撈出洗淨即可。

先把豬骨洗乾淨，然後把水煮沸，放豬骨，姜，料酒下去煮5分鐘再撈起來，然後再用清水把豬骨衝一下就可以了。

【蒜蓉豉汁蒸排骨】

準備食材：排骨一斤、蒜頭5瓣、豆豉適量、少許生薑。

準備配料：油適量、料酒、生抽、蠔油、糖、鹽和適量胡椒粉。

詳細做法：

1、排骨里加入2勺生粉抓捏3分鐘左右，洗乾淨瀝乾水待用。（生粉有很好的吸附作用，可以吸附表明的雜質、髒東西和血水）也可以用清水浸泡清洗，將血水泡出來，蒸排骨不建議焯水。

2、洗淨的排骨加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一小勺糖、一小勺鹽和適量胡椒粉拌勻。再加入一勺生粉拌勻，再加入一勺油拌勻，醃製30分鐘。（加油可以鎖住排骨的水分，加生粉可以讓排骨的口感更嫩滑）。

3、豆豉洗淨切碎、大蒜和少許生薑洗淨切碎待用。

4、熱鍋涼油，將蒜蓉豆豉下鍋一同煸炒出香味來。（蒜蓉過油炒一下再做配料會更香）。

5、將炒香的蒜蓉豆豉放入排骨裡，混合攪拌均勻。

6、鍋里加水煮開，放入排骨下鍋大火蒸10分鐘，即可。（排骨切的小塊，另外擺盤的時候不疊加擺放，沸水大火蒸10-15分鐘是可以完全熟透的哦）。

在您蒸排骨之前，在鍋裡放入大量的熱水，然後放入薑片，料酒，把您的排骨放到鍋裡面，先過水，等到血沫都漂浮出來了之後，就可以把這個排骨撈起來，再倒乾淨的水裡反復沖洗，把這個排骨的意味還有腥味，沖洗掉。隨後再把這排骨放到碗裡，再進行蒸煮。

鍋中倒水加熱，然後放料酒和排骨撇去泡沫期間不時翻動，水沸騰後撈出，放入冷水中洗去血汙即可

蒸排骨的方法：排骨不能焯水，浸泡去血水，然後加入配料醃製入味；醃製排骨也是有講究的，加入少許的香油和澱粉一起醃製，這樣蒸出來的排骨口感更嫩滑多汁，加入雞蛋清也可；

1、蒸排骨不用焯水，用清水浸泡15分鐘後把血水泡出來，然後沖洗乾淨即可。

2、排骨提前加入配料醃製入味，加入香油和生粉是為了讓排骨的口感更鮮香嫩滑，也可以用雞蛋清來替代。

3、蒸排骨的時間也是有講究的，蒸的時間過短不容易熟透，過長口感又老了，這裡根據實際情況蒸10-20分鐘熟透即可。

排骨準備出適量，將其仔細清洗乾淨，然後沖掉排骨中的血水，放入一個容器中，加上沒過排骨的清水浸泡1個小時，中途看到有血水泡出需要換掉水，保持水的乾淨；

排骨焯水的時候，冷水下鍋，血沫出來徹底，但是肉質就不太好了，因為水分沒鎖住，如果用開水焯水，那麼血沫就不容易焯乾淨，方法是用熱水，50-60度的水，焯水的時間大約就水開後兩三分鐘，方法是用大火，水開後瞬間就出來很多浮沫，我用勺子撇去浮沫，直到湯中出現很少浮沫就焯水好了

正跑古抄水很簡單，首先將排骨斬成小塊，然後放到鍋中加入冷水，再放入去腥三件套：料酒、蔥結、薑片，水開煮出血沫撈出洗淨就可以蒸了，拌上自己喜歡的調料，比如黃燜醬或者是紅燒排骨醬等等醬料就可以上鍋蒸了。

我們焯水的時候大家一定要記住冷水下鍋。開火，把水燒熱。

我們在焯水的時候，可以用勺子翻動一下我們的排骨，當水燒開過後，水的表面會浮上一層血沫，這個時候我們就可以關火了。就可以把我們的排骨撈出鍋了