主料

遲菜心

500克

裡脊肉

100克

輔料

油

適量

鹽

適量

糖

適量

味極鮮

適量

蠔油

適量

姜蒜

15克

步驟

1.把菜心洗淨。

2.用手直接掰成段，把莖與葉分開。

3.瘦肉切片後，加入適量的鹽，糖，味極鮮，生粉，食用油醃製。

4.姜蒜切片備用。

5.鍋燒熱，把肉片放入滑炒至斷生，然後盛出備用。

6.翻炒留底油，把蒜薑片放入爆香。

7.接著放入菜心梗翻炒至斷生。

8.然後加入菜心葉翻炒。

9.放入適量的鹽與糖。

10.少來一點蠔油提鮮。

11.然後把肉片放入鍋內翻炒。

12.大火炒勻。

13.盛盤，上桌。

小貼士

瘦肉在炒制前最好用少許的鹽，糖，生粉，食用油醃製一下，這樣的肉片口感更滑嫩哦。

制作食材

主料：西芹、豬瘦肉

輔料：姜、蒜、鹽、味精、料酒、生抽、澱粉、蛋清、食用油

制作流程

1、將豬瘦肉切成片，用鹽、料酒、澱粉、蛋清、生抽抓勻醃製。

2、西芹洗淨後切成段；蒜、姜剁成沫。

3、鍋內倒油燒熱，炒香蒜末、姜沫，然後倒入肉片翻炒。

4、待炒至肉片變色快熟時倒入西芹同炒片刻。

5、加鹽、味精調味炒勻即可出鍋。

擴充資料：

西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。