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  • 1 # 柔弱的蘆葦

    端午節就要到了,粽子這個傳統節日的食品是紀念詩人屈原流傳下來的,越來越多的漢族朋友開始學習包粽子,自己親手包的粽子不單單有濃郁的米香,還可以根據自家的口味包出各特色的美味來。不過萬變不離其宗,掌握好包粽子的幾個關鍵步驟,內容可以由你發揮創新。

    食材選擇:粽子葉、糯米、蜜棗、紅豆、五花肉、花生、鴨蛋黃等等根據自家的喜愛備好,待可以組合搭配成蜜棗粽子、肉粽子、鴨蛋黃粽子。粽子葉最好選擇新鮮的蘆葦葉,盡可能選葉子寬大的。其它食材選上等食材即可。

    食材準備:粽子葉在包粽子前洗淨,然後在鍋中用水煮10~15分鐘後,晾涼待用。糯米用水淘洗後,先泡20~30分鐘後使用。蜜棗用水衝乾淨即可。其它花生紅豆洗乾淨即可。五花肉切塊醃製15分鐘待用。鴨蛋直接取黃就可以用。

    包制方法:將粽子葉折成三角形,在三角中填上需要包的食材,先少放一點糯米,然後放蜜棗或肉塊,再放些糯米,紅豆和花生可以摻雜在糯米中放,這樣包好的粽子中間是蜜棗或肉塊,其它是糯米、花生紅豆等均勻在粽子中。最後將粽子葉折蓋在米上,剩餘的葉子再折在三角兩邊。

    捆綁要領:粽子摺好後,用一隻手握緊包好的粽子,另一隻手拿繩子來纏繞捆綁。選捆綁粽子的繩子,最好選擇棉線或細棉繩。選擇幹竹子更環保,將幹竹葉用水泡開或煮粽子葉時一起煮一下,然後晾涼劈開使用。

    煮制方法:將包好的粽子在鍋中擺好,放上水,水量一定要漫過粽子,用電高壓鍋煮很省事,直接蓋蓋,點上煮八寶粥一檔就可以了。如果是用天然氣煮制,要將鍋內的粽子用篦子壓在粽子上,然後用碗盛上水放在篦子上。大火煮20分鐘後,小火再煮30分鐘即可。

    食用方法:取煮熟的粽子直接解開繩綁,揭開粽子葉直接食用。還有將剝好的粽子放入盤中,喜歡吃酸味的朋友可以加點酸梅汁和山楂汁。也可以加玫瑰汁和其它果汁在粽子上面。根據自己的喜好,加上別樣的湯汁會更加可口。

  • 2 # 五號樓八層西

    第一,把江米洗淨用清水泡上三小時。

    第二,買來的棕葉先放鍋裡煮上十五分鐘,煮好了撈出來洗乾淨第三,把用到的輔料如,蜜棗,冰糖,肉塊等拿好備用。

    第四,將棕葉折成底下無縫的漏斗狀,放入泡好的江米和蜜棗。

    第五,將多餘的棕葉把江米覆蓋嚴實。

    第六,用細繩把棕子纏幾圈紮結實。

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