醃製方法，分為3個部分:

1，買來是新鮮的，用清水泡2個小時，去除血水；

買來是冰凍的，則先解凍後去除血水。泡的期間視情況是否更換泡的水（沒泡多久水就很髒的話～）2小時後倒掉血水，用流動的清水把羊肋排洗乾淨，盡量擦乾表面水分，放入一個大盆中備用。

2，加入香料（1包）

我是直接買現成的燉羊肉香料包，用開水泡半小時以上，泡好後過濾掉香料，只需要香料水。

3，醃料（洋蔥、大蔥、姜、生抽、蠔油、蜂蜜、鹽、糖、酒、孜然粉、辣椒粉）

洋蔥、大蔥、姜直接切好即可。生抽2勺、蠔油2勺、蜂蜜2勺鹽半勺、糖半勺、酒2勺、孜然粉和辣椒粉看個人喜好添加，建議此時不需要加很多孜然，等烤制到最後的時候再加。

以上都準備好後，將步驟1和步驟2（香料水）步驟3混合攪拌均勻，可以挑一些香料包裡的香葉、辣椒、花椒放進去一起醃製，然後按摩羊肋排15分鐘以上，按摩了半個小很快就搞定了

最後封上保鮮膜，保鮮膜要貼著食材表面喔。然後找個稍微有點分量的物品壓在保鮮膜上，大小最好和醃製的盆口差不多，隔夜醃製，第二天開烤

1羊排切好，用廚房紙巾擦去血水，先撒上一層花椒粉然後再是一層孜然粉，將每塊羊排都面朝同一個方向，只有一面撒上花椒粉和孜然粉即可，把有調料的一面和另一塊羊排沒有撒料的一面貼到一起，這樣肉的兩面會相互摩擦碰到互相的的料。

2、將生抽和料酒以4：5的比例混合倒在一個大碗裡，碗的大小以能不重疊放下羊排就好，整齊的碼入互相貼合的羊排，放入冰箱，醃製一天一夜。

3、醃製好的190度預熱烤箱後放入羊排，根據個人喜歡的肉的熟成度烤大約40-60分。60分鐘後羊排就烤好了，盛入盤中開吃。

羊排醃製的方法：

1、將辣椒、蔥、切粒，洋蔥，姜切絲，放好備用。

2、羊排洗淨，用醬油、蠔油、洋蔥、辣椒、蔥姜、雞粉、鹽、五香佐料醃製，將孜然均勻的塗抹到羊排上，用鐵籤扎一紮讓羊排醃製的更入味，如果不想整片烤羊排也可以用到分開，這樣醃製時間短，還更入味。

3、用保鮮膜將羊排包裹起來進行醃製，大概三十分鐘左右就可以了，當然如果羊排肉很厚，可以適當延長時間進行醃製。