1.發麵。麵粉，乾酵母粉，溫水，和麵，放置一段時間成發麵；

2.油麵。取發麵三分之一量的麵粉，加入適量油，攪勻；

3.發麵加少量小蘇打，揉勻，再與步驟2中的油麵揉勻，成為油發麵；

4.糖面。另取油發麵總量三分之一的麵粉加等量的糖，溫水適量揉勻（喜歡甜可以增加糖面的量）；

5.油發麵擀成兩個薄餅，糖面擀成一個薄餅，把糖麵餅夾在兩個油發麵餅中間；

6.發揮你的想象，把三明治麵餅切成小塊，做成你想要的花樣；

7.下油鍋；

8.出鍋，成功。我做的花樣：把三明治麵餅切成很多小長方形，平行長邊切成一條一條的，但是不能切到頭，也就是這些小條條在頂端是相連的。切好後就象個小帘子。然後把小條條分別向兩邊卷，都卷好後就象個花朵，和成品樣式一樣，下油鍋一炸就好了。

用料 素面 看人 薑末 看喜好 紅糖 最少一勺（不然沒有味道） 雞蛋 愛吃多加我也沒辦法 糖面的做法 先準備好薑末，紅糖（紅糖建議多加，面本身沒有味道）用鍋把水燒開（水要多點，先用一部分調湯，剩下的再煮麵）燒開的水倒入碗裡，攪拌（沒錯這就是紅糖薑湯，不要太多後面還要放面）煮荷包蛋（是的我的技術不過關，希望各位能夠煮出好看的荷包蛋╮(￣▽￣")╭ ）煮蛋之後直接加入主角——素面面很好熟 大約2——3分鐘就可以了（剛放進去會有大量白沫，等兩分鐘後用勺子撥開就會散去）把面和荷包蛋瞬移到碗裡來

主要食材：中筋麵粉500克、水600克、玉米油38克、細砂糖50克，餡料：黑芝麻30克、麵粉30克、細砂糖65克。

2、先將600克水、38克玉米油和50克細砂糖倒入鍋內，小火加熱至融化後，轉中火再加熱至沸騰。

3、待鍋內水沸騰後熄火，將麵粉快速倒入鍋中，然後用鏟子翻拌均勻，一直拌到看不見乾粉即可。這裡建議大家用不粘鍋，要不然燙熟的麵粉，非常容易粘在鍋底。

4、揉麵板上抹適量的食用油防粘，把燙熟的麵粉倒在揉麵板上，晾至不燙手後，揉成光滑的麵團，一開始揉的時候可能會有點粘手，但持續揉下去，就會變得軟而不粘手。

5、將揉好的麵團均勻的分成22個小麵團，分割好後蓋上保鮮膜，防止被風乾。

6、麵團揉好後，來做餡料，把30克黑芝麻、30克麵粉和65克細砂糖倒入碗中，攪拌均勻即可。

7、取一個小麵團，用手掌將它按扁，邊緣再稍微捏寬一些，然後放上適量的餡料，餡料不建議放太多，要不然炸的時候，容易露餡。

8、7、把它包起來即可，包好後用手掌將它按成中間高周邊低的造型。剩下的麵團和餡料依次操作。

9、鍋內倒入半鍋食用油，油溫燒到3成熱後，把生胚下鍋，轉中小火來油炸，油炸期間一定要多次翻動，這樣兩面才能受熱均勻，並且炸好的糖糕才會是空心的。

10、一直炸到糖糕兩面上色金黃，就可以控油出鍋了。

步驟 1

發麵團：500克麵粉與酵母拌勻，加入250克左右溫水和成麵團，蓋保鮮膜放置溫暖處發酵。

步驟 2

熬花椒水：280克水加入一小把花椒，燒開之後浸泡並自然冷卻。（熬製過程中水蒸發，最後熬好的花椒水應不少於250克）

步驟 3

制作熟油：植物油加熱燒開後自然冷卻。（西北常用植物油多為菜籽油、胡麻油等，我使用的是花生油，同樣最後熟油應不少於190克）

步驟 4

花椒水麵團：500克麵粉中加入1個雞蛋、90克熟油，筷子攪散後用雙手搓成更細的均勻粉粒，然後分次加入140克左右花椒水，揉勻和成麵團。

步驟 5

步驟1發麵團發酵好後略揉排氣，然後與步驟4的花椒水麵團合并充分揉勻。（請使出洪荒之力盡情的揉，大約需要四十分鐘到一個小時，直至麵團光滑均勻）蓋保鮮膜靜置。

步驟 6

糖麵團：剩餘500克麵粉與白糖拌勻，加入2個雞蛋、100克熟油，用筷子攪散成較細的均勻顆粒（無需雙手搓），分次少量的加入花椒水，直至和成麵團（因為有較多的糖，花椒水放多會導致粘手不成團，後期也不易整形，切記）。

步驟 7

將步驟5麵團等分成2份，分別揉圓擀成6-8毫米厚的圓形面片；然後案板上撒乾粉，將步驟6糖麵團擀成同等大小圓片；3層面片疊置，糖麵團圓片在中間一層，邊緣盡量對齊；輕壓趕走氣泡，使3層面片盡量貼合。

步驟 8

切塊：先將圓片分割成約4厘米寬的條，然後再將長條切成長6-7厘米的塊。（一個人操作，沒有及時拍照，請參考示意圖）

步驟 9

整形：取一小面塊，沿示意圖中虛線切5-7刀，注意左側留1厘米切勿切斷，然後造型成花，或卷或捏自由發揮。全造型好後蓋保鮮膜靜置略醒發，氣溫較低時注意保溫。

步驟 10

鍋中倒植物油，燒至五成熱後下入面胚小火炸制，注意反面。直到表層金黃，中間糖面層顏色變深，用筷子敲面胚表面，聲音、手感清脆即可撈出控油。放涼後口感酥脆香甜。

1.準備油麵制作，麵粉中加入酵母粉，溫水，用筷子沿著一個方向攪拌成絮狀，揉成麵團，醒發1小時左右，可以看見麵團體積變大。

2.準備一個空碗，打入雞蛋攪散，加入適量玉米油，將發酵好的麵團放入，再加少許麵粉，揉成光滑的麵團。

3.準備糖面，適量麵粉中，倒入適量白糖，加溫水，用筷子沿著一個方向拌成絮狀，揉成光滑的麵團。

4.將油麵團一分為二，三分麵團分別擀成長方形的面片狀。

5.將一片油麵皮放在最下面，中間放糖面皮，最上面放油麵皮，疊好後擀一下，我這個稍微有些薄，疊好後的面皮還是要厚一些的，將混合三層面皮切成6片。

6.均勻分成6份的面皮，在每一份面皮上，分別切5刀。

7.切好的面皮，將兩根向上面卷一下，依次操作，6根都向上捲起來。

8.鍋中倒入適量油，燒至7成熱，用一根筷子放進油鍋，起泡泡那種，就可以把“糖花”下鍋了，炸3-5分鐘，差不多就可以出鍋了。

食材清單：麵粉 100克 、 酵母 4克 、 水 50克 、 玉米油 20克 、 雞蛋 1個 、 麵粉 50克 、 白糖 40克 、 水 20克。

做法：

1.先制作油麵，100克麵粉加入4克酵母，盆內加入50克水揉成光團，蓋蓋發酵成2倍大。

2.碗中取20克玉米油，打一個雞蛋，攪拌均勻。麵團發好後，將雞蛋油的混合物，揉到面內，要是麵團偏稀可以加入適量乾麵粉。揉成光滑的麵團，這一步可以多揉一會兒，一定要均勻。

3.再來制作糖面，麵粉50克，白糖40克，拌勻。糖面加入約20克水。揉成一個光團。將剛才的油麵團一分為二。

4.將油麵團，糖麵團，都擀成矩形麵餅。糖面在中間，油麵在兩側，三片疊起來。輕輕擀一下，不要太薄。

5.將麵餅切成6塊。每個麵餅切五刀。鍋內燒油，6成熱，下糖花，小火炸約3分鐘就可以出鍋了。