成分不同

糖精鈉為無色結晶或稍帶白色的結晶性粉末，無臭或微有香氣，甜度為蔗糖的500倍。製造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，均為石油化工產品。

白砂糖是以甘蔗或甜菜為原料，經提取糖汁、清淨處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工製成的蔗糖結晶。

糖精和白沙糖有特別明顯的不同。

1、糖精的來歷：鄰苯甲酰磺酰亞胺，俗稱糖精，化學式為C7H5NO3S，是一種熱量為0的甜味劑，為白色結晶性粉末，難溶於水。吃起來會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。糖精可由鄰磺酸基苯甲酸與氨反應製得。

2、糖精的用處：糖精微帶有一點香氣，甜度高於白糖的600倍，一般用於飲料、牙膏、香煙、用藥，同時更多用於電鍍工業和化妝品。糖精是合成產品，屬於食品添加劑而不屬於食品。同時食用糖精較多的話，會嚴重影響消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食慾減退。

3、白砂糖的來歷及用途：白砂糖主要是由蔗糖釀製出來的，入口溶化的快。用白砂糖作為原料，經過水溶解、清汁、濃縮後冷卻結晶可以製成冰糖。冰糖性溫，有止咳化痰的功效，同時老年含冰糖還可以緩解口乾舌燥。

4、引伸提醒：這裡特別強調的是，2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，糖精及其鹽在3類致癌物清單中。所以，喜好糖精的人一定要慎用。

鄰苯甲酰磺酰亞胺，俗稱糖精，是一種不含有熱量的甜味劑。它為白色結晶性粉末，難溶於水。其甜度為蔗糖之300到500倍，不含卡路里，吃起來會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。其鈉鹽易溶於水。每日攝取安全容許量為0到2、5毫克每千克。糖精可由鄰磺酸基苯甲酸與氨反應製得。主要用於食品工業，可用於牙膏、香煙及化妝品中。

醣類物質是多羥基的醛類或酮類化合物，在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。在化學上，由於其由碳、氫、氧元素構成，在化學式的表現上類似於碳與水聚合，故又稱之為碳水化合物。平時所食用的糖的成分是蔗糖，是一種天然二糖，呈甜味。人體可以吸收消化，轉化成葡萄糖和果糖，可為人體提供能量和營養。