鯰魚一條（約1000克），蒜100克，五花肉100克，香菜梗50克，薑片30克。

調料：

香菇汁100克，上湯250克。A料：蠔油20克胡椒粉3克，料酒10克．味精5克。

香菇汁配料和制作方法：

原料：

幹香菇500克，上湯3千克，生抽皇500克，煉好的雞油1000克，舊莊蠔油800克。

制作：

將香菇洗淨用淡高湯浸軟．用剪刀剪去香菇腳，擠幹水分防止油遇水迸濺。鍋入雞油．四成熱時下入香菇，小火炸香（屬於半炸半炒，保持三四成熱炸30分鐘）。烹蠔油、生抽繼續微火炒半小時（注意：不要糊鍋），入3000克上湯，用慢火煮約30分鐘濾出原汁即成．香菇另做他用。［注：香菇汁要偏鹹一點易保存，用時可加雞湯稀釋。〕

雞油的煉製：

用洗淨的雞肥油5斤和1斤水倒入不鏽鋼桶中，烹入花雕酒150克．小火熬至水乾開始滲油時放入姜和幹蔥各100克炸香打渣即可。注意雞油不要煉製太久看到雞油金黃即可。

注：

這款汁放入了雞油，使用時是油汁分離的．需要將油和汁攪在一起再用。按我的配比汁會略鹹，用時需要用雞湯調開。此汁不僅適合烹調紅燒菜餚，還適合烹調湯盅。

制作方法：

（1）將鯰魚宰殺洗淨頂刀切1.5厘米厚的塊，魚頭斬開和魚塊一同放入A料醃漬入味。五花肉切薄片備用。

（2）取一個小乾鍋將五花肉片平鋪在鍋裡（將五花肉鋪在最底?層可以防止乾鍋，五花肉慢慢檬出油，味道香濃，而且做好後肉片略有焦香蒜子具有烤香味）上面依次放入蒜子、薑片、香菜梗再均勻碼入鰓魚塊，倒入香菇汁、上湯將小乾鍋用小火燒開，再蓋蓋離火燜5分鐘，將湯汁泌出來，然後再按以上方法倒回魚湯澆到魚上（優點在於入味均勻且香味異常濃郁，可略點老抽調色）再燜制，這樣反復4到5次直到湯汁濃稠時即可。

1、小精靈魚

小精靈魚，學名篩耳鯰。體形細小，能遊入極為狹小的空間，吃盡苔藻，同時也可將水族箱內最使人煩惱的蝸牛卵吃得一乾二淨，進而控制蝸牛的數量，絕對稱得上是水族箱中最佳的清潔工。

此魚主要以藻類為食，當水族箱中缺乏藻類時，極易死亡，某些個體會主動食用飼料屑。適宜溫度為22～30℃，喜弱酸性軟水，最好飼養於有密植水草並有Sunny照射的水族箱中。此魚性情溫和，不吃魚蝦，能與大多數性情溫和的小魚混養。

2、清道夫魚

清道夫因喜食水族箱的殘餌、汙物而起到淨化水質的作用，故而得名，原產於南美洲的河流中，在中美洲也經常可以看到。魚體呈半圓筒形，尾鰭呈淺叉形，喜歡弱酸性軟水，適宜水溫20℃以上，成魚體長達到30厘米，不能自然越冬.

清道夫魚一般活動於水體的底層，具有適應性強、易飼養、雜食性、耐低氧、起捕率高等特點，受到消費者和養殖者的歡迎。

3、黑線飛狐

黑線飛狐，學名暗色穗唇䰾，是一種觀賞魚。可混養，會互相追逐但不會攻擊。此種魚原產於東南亞的湄公河等河流中，呈灰褐色，體態細長，卵生，適合觀賞。魚體纖細，灰褐色，帶著特殊的黑色水平條紋。它的最大長度可達15厘米（6吋），壽命超過10年。

黑線飛狐對各種餌料接受性較強，因具有吃黑毛藻的本領而備受草缸玩家們的青睞。

4、大和藻蝦

大和藻蝦，產自日本，在中國的台灣也有分布。大和藻蝦最大體長可達5厘米，為食藻蝦。一般而言，大和藻蝦除了覓食藻類外，也進食浮游生物、飼料碎片甚至水草。

大和藻蝦食慾相當旺盛，一天中不停地進食，當食物不足時，容易由於營養不良引發疾病造成死亡。這時，大和藻蝦可能轉而攝食水草的嫩葉或腐葉。所以，在寄希望它清除的藻類的同時，也要兼顧投放一些飼料，以維持它正常的生活狀態