10斤的臘肉，需要準備150克鹽。具體做法如下:

食材:

10斤豬肉、3兩食鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮各10克。

做法:

1、豬肉清洗乾淨並晾乾，均勻地抹上白酒後放一旁備用。

2、花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮放入鍋中，開小火炒幾分鐘，炒幹炒香後關火，倒入杵臼中搗碎，能研磨成粉末最好。再把食鹽倒入鍋中，小火炒黃後關火放涼。

3、把香料碎末和食鹽混合在一起，攪拌均勻後均勻地抹在豬肉上，然後把豬肉放進盆子裡，壓上一個重物，醃製3~5天。每天把豬肉上下翻動一下，醃製地更加均勻。



4、豬肉入味後，穿上繩子掛在太陽下晾曬至少一個星期，晒乾後臘肉就做好了，但不能馬上食用，轉到陰涼通風處晾20天左右，一個月後方可食用。

150克鹽。

食材：豬肉、高度白酒

調味：食鹽、冰糖粉、

1、這一刀豬肉下去，幾百大洋沒了，醃臘肉，盡量選用土豬肉，價格雖然貴點，但是口感真好，相對於飼料豬來說，絕對物有所值，準備後腿肉10斤，肥瘦均等。

2、回家第一步先塗白酒，這樣做的好處，就是不用清水洗了，10斤豬肉放40克高度白酒，連塗帶按摩，殺菌消毒。

3、緊接著倒入150克食鹽，50克冰糖粉，充分發揮動手的能力，開始按摩揉搓，讓每一寸肌膚，都能雨露均霑。

250克（半斤）

醃臘肉一斤肉放25g鹽（也就是半兩鹽）左右比較合適，十斤肉就是半斤鹽。並且，要把鹽均勻的擦在肉上，因為臘肉的醃製過程較長，鹽放少了，肉就容易壞掉，放多了則會太鹹，就不好吃了，所以比例把控很關鍵的。

俗話說“冬臘風醃，蓄以御冬”，冬天是適合醃製臘肉的季節，醃製好了保存好，一整個冬天都不愁吃了。在我家這邊就有入冬後醃製臘肉的習俗，尤其是在每年這個時候，大家都會買許多豬肉、魚肉回來制作臘肉、臘魚和臘腸，做好以後晾曬在陽臺上或者窗戶邊，家家戶戶組成了一道靚麗的風景線。當然，我家也不例外，我家每年都會制作一點臘肉和臘腸，做好以後過年吃。