用料：白蘿蔔500g，鹽5g，油10g。

做法：

1.將事先準備好的白蘿蔔去皮，然後切成絲兒，或者用工具刨成絲兒，用清水洗淨，裝在盤中，再根據需要切成適量的辣椒和蔥花，生薑末。

2.將鍋放在火上，倒入適量的油，至油大致熱了之後（即手放在油上方能感覺到熱氣），倒入蔥花和生薑末，翻炒。

3.將蔥花和生薑末翻炒至有香味飄出時，即可倒入準備好的白蘿蔔絲，繼續翻炒，使得蘿蔔絲至透明。

4.蘿蔔絲變軟之後，倒入適量的水，並且在此時放入切好的辣椒，繼續翻炒，至辣椒和蘿蔔絲都熟了之後起鍋，裝盤。

材料：蘿蔔乾一份，大蒜若干，紅辣椒適量，鹽2勺，生抽1勺，白糖1勺，老抽1勺，花生油適量。

做法：

1、將曬好的蘿蔔乾沖洗乾淨後，用溫水泡開，海米適量用溫水泡開後控水。

2、紅辣椒洗淨後去蒂去籽切丁，大蒜若干切末，海米切碎。

3、將泡好的蘿蔔丁撈出，稍微攥一下水分。

4、起鍋燒油，油熱後下辣椒碎和蒜末爆香，放蘿蔔丁翻炒均勻。

5、轉中火翻炒，把蘿蔔乾裡面的水分炒幹。

6、放鹽、白糖、生抽和老抽調味，轉小火炒至蘿蔔乾入味即可。

1.蘿蔔乾用清水泡製兩小時去除多餘的鹽味

2.雞肉切絲，加入蒜末、薑末、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒、生抽和香油拌勻醃製半小時

3.熱油爆香花椒粒濾出

4.下雞絲劃散變白後撈出備用

5.另起一鍋，熱油爆香乾辣椒和青椒，下蘿蔔乾翻炒

6.加入雞絲翻炒，放入少許雞精即可出鍋

1/3 蘿蔔乾泡水，洗去過重鹽味

2/3 蘿蔔乾切丁，鍋內放油，下蘿蔔乾

3/3 翻炒蘿蔔乾至表面微微起皺有金黃色，下些許糖，翻炒起鍋。

清炒蘿蔔乾

1、將蘿蔔乾洗淨然後放進清水裡浸泡一會，把它所含的鹽分浸淡，然後撈起瀝乾水分；

2、起油鍋，把油燒到八分熱的時候把蘿蔔乾倒進鍋裡煸炒，蘿蔔乾比較吸油，這個時候可以適當地多加點油，炒出的蘿蔔乾就不會很乾；

3、炒到蘿蔔乾泛起了金黃色的時候，加入白糖、五香粉和剁碎的辣椒，一起炒出味就可以了。