1· 黃瓜洗淨

2· 黃瓜切小條，把芯剔除

3· 放鹽殺下水，大概放一小時，鹽放大概10克

4· 黃瓜殺過水後，晾曬一天，曬到有韌度就可以了

5· 鍋裡放水，放入準備好的調料，鹽放了大概16克

6· 曬好的黃瓜放入洗乾淨的玻璃瓶，加入晾涼的調料水

7· 都做完後蓋上蓋子放冰箱裡冷藏一週左右就可以吃了

1.先將買回來的小黃瓜清洗乾淨，去掉兩頭的花蒂和梗，然後放入盆中，加入適量的鹽攪拌均勻後醃製兩個小時左右。（10斤黃瓜大約撒入一斤鹽）



2.趁著醃黃瓜的空檔我們再準備一下配料：姜適量切成薑片，大蒜多一點切成蒜片



3.再燒個醃黃瓜的料汁：將鍋沖洗乾淨後開火烘乾，鍋燒乾後不用加水也不用加油，直接根據醃製黃瓜的量倒入生抽、蠔油、老抽、白米醋、白糖和白酒，攪拌均勻化開調料後再加入一把花椒、一把大料，煮出香味後關火，倒入盆中晾涼備用。



10斤黃瓜加入生抽4斤、白糖8兩、4兩白酒、4兩蠔油、醋半斤、老抽少許主要是調色，也可以不加，鹽就不用加了，因為我們醃黃瓜時已經加鹽了，再加就會鹹了。

4.醃製好的小黃瓜扭，放到紗布中擠幹水分，然後倒入盆中，加入切好的蒜片和薑片，最後倒入涼透的料汁，蓋上保鮮膜密封起來，放到冰箱裡保存，第二天便可以吃了。如果吃不完，可以用無水無油的罐子裝起來再放到冰箱冷藏保存，隨吃隨取，特別方便！



這樣爽脆開胃的醃小黃瓜就做好了

原料

黃瓜 (3條)

小米椒適量.大蒜適量.生薑適量.香菜適量

1，黃瓜要選新鮮一些的，拿手裡有手感不要是軟軟的那種，浸泡一會兒後.另外抓一些鹽搓搓清洗乾淨.用廚房紙輕輕的溫柔的擦乾水分後.

2/黃瓜切掉兩頭.對半切開，用不鏽鋼勺或小刀把中間的瓤去掉這一步不要省略，不去掉瓤就沒有脆脆的口感了.

3/把黃瓜切成長條.

4/放入大碗中，把鹽放入攪拌均勻，放一邊醃漬10分鐘左右.

5/小米椒.大蒜.生薑.香菜清洗乾淨後.用廚房紙吸乾水分.依次切好.香菜的莖和葉子要分開切.花椒也要清洗一下.

6/鍋裡放色拉油稍微加熱一下關火.

7/把小米椒.生薑.大蒜.花椒丟入鍋裡.讓油溫把材料的香味給嗆出來.

8/除香菜葉和香油.把所有調味料放入大碗中.一直攪拌至完全融合.

9/把醃好的黃瓜條.用筷子夾著放入調料汁裡.就是不要直接倒入.避免醃出來的水也倒進去了.醃出來的水是不要了的.

10/完全攪拌均勻.碗上包上一層保鮮膜.醃漬1.5小時以上.期間要攪拌2次.！也可以直接用保鮮盒裝.

11/快醃漬好的時候.放入香菜葉和香油攪拌均勻.

12/有些變軟.就是醃漬好了.！

13.美味又好吃的黃瓜怎麼醃製又脆又好吃最好不辣完成開吃了。