【制作主料】：羊腿肉1斤、前羊腿骨、白蘿蔔1根、半斤左右的鯽魚1條

【制作調料】：生薑1塊、大蔥1根、鹽1勺、白酒1勺、香蔥1根、香菜1棵

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把羊腿肉剔去多餘的肉，給它剁成大塊，部分羊肉也切成塊，放入盆中添上清水，給它浸泡1個小時，把羊肉的血水泡出來，可以去除部分羶味。同時把鯽魚去除魚鱗、魚鰓、內臟，清洗乾淨備用。

【步驟二】：生薑切成片、大蔥切成段裝盤，香蔥和香菜都切成末裝盤備用。

【步驟三】：把白蘿蔔去掉根鬚，清洗乾淨，然後改刀切成大小適宜的塊，裝入碗中備用。

【步驟四】：羊肉泡完血水，然後清洗幾遍，把羊肉的血水清洗乾淨，直到水變清亮為止。

【步驟五】：鍋中添水，把羊肉冷水下鍋，放入切好的薑片和蔥段，1勺白酒，大火燒開煮2分鐘，把羊肉血水焯掉。

【步驟六】：羊肉焯完血水撈出來放入盆中，放熱水給它清洗幾遍把浮沫和雜質清洗乾淨，放入準備好的砂鍋中，同時倒入少許熱水，蓋蓋先用小火慢慢燉煮。

【步驟七】：取一個炒鍋放入少許油，鍋底撒上少許鹽，把鯽魚水擦乾放入鍋中，用中火把鯽魚的兩面都煎成金黃色。

【步驟八】：鯽魚煎成金黃色，然後用勺子搗碎，開大火炒幹水分，然後倒入適量的開水大火燒開，熬製5分鐘左右，把魚湯熬成濃白狀。

【步驟九】：魚湯熬5分鐘，湯汁變得奶白後用細一點的漏勺把魚刺和雜質清理乾淨，然後倒入羊肉砂鍋中，放入蔥姜，蓋蓋大火燒開，轉小火燉煮1個小時把羊肉煮熟。

【步驟十】：羊肉燉煮1個小時，倒入切好的白蘿蔔，燒開燉煮20分鐘把白蘿蔔煮熟。

【步驟十一】：白蘿蔔煮熟放入1勺鹽和十幾粒枸杞，稍微攪拌一下，讓鹽融入湯中，然後出鍋裝入湯碗中，撒上香蔥和香菜就可以開吃啦！

材料：羊肉300克、生薑1塊、大蔥白1段、花椒5克、鹽1茶匙、香菜1根

步驟：

1、把新鮮羊肉洗乾淨，放入燉鍋中，加入3倍於羊肉的清水煮開，轉中火，撇去浮沫，完全燒開後轉小火，撈出；

2、將羊肉放入砂鍋中，放入生薑1塊、大蔥白1段、花椒5克，加入適量清水，大火煮開，改中小火保持水持續沸騰；

3、燉1.5小時左右，加入適量鹽，攪拌均勻；

4、用筷子扎一下羊肉，能輕易扎入，說明羊肉已經燉爛，盛出，撒上香菜即可。