1.菊花茶浸泡久了，有可能將其中含有的葉綠素浸泡出來，從而導致變色。

2.可能用水的溫度沒有掌握好，一定記住不要用沸水沖泡。

3.如果用自來水沖泡，水中的金屬離子會和菊花中的物質反應，而使菊花和茶湯變綠

菊花泡水後為什麼變綠

1.葉綠素析出

菊花茶從外表看是白色的，但是它也含有一定數量的葉綠素，這種物質在浸泡以後會析出，于是從就會發現菊花泡了以後變綠了，應該說這種顏色的改變屬於正常現象。

2.浸泡時間過長

菊花浸泡時間過長了，菊花中所含的葉綠素就會被完全浸泡出來，結果導致茶水變成綠色，這是正常現象。

3.水的溫度

水的溫度也是讓菊花泡了以後變綠的主要原因，如果沖泡區花的水溫特別高，它變綠的速度就特別快，沖泡菊花的水溫在九十度左右，它變綠的速度就特別慢。

4.水質偏鹼性

研究表明，菊花中所含的花色素遇到鹼性物質時容易發生化學作用，是花色素顏色變成綠色。因此，如果泡菊花茶的水偏鹼性，跑出來的茶水就成了綠色。

5.菊花的質量

菊花的質量也是讓菊花泡了以後變綠的主要原因，因為有些菊花看上去白大又白，但它在加工時卻用硫磺燻過，用開水沖泡以後馬上就會變為綠色，而且茶湯也特別綠，喝的時候感覺茶湯有些嗆，這種菊花不能經常沖泡飲用，不然會讓身體吸收過量的二氧化硫，對身體健康不利。

6.水中金屬離子

自來水中含有很多金屬離子，如果用自來水燒的開水來泡菊花，金屬離子與菊花起化學反應，容易導致茶水變綠。

菊花茶泡過後變成綠色，主要是由於黃酮類物質被氧化造成的。

在菊花茶裡，黃酮類物質一般是黃色的，所以泡菊花茶時，黃酮類色素溶解在水裡了，菊花茶就看上去是黃色的。但是，黃酮類物質十分不穩定，很容易被空氣中的氧氣氧化，失去本來的黃色色澤，而變成綠色。所以，菊花茶泡一段時間，一般就會變成綠色。

菊花茶泡茶一般是含有花色素以及綠原酸等導致會變綠或者是泡的久了、水溫不合適等。

菊花含有花青素，可以與水中的酸性或鹼性物質相互作用。當水的PH值為鹼性時，花青素會變成藍綠色，這也與溫度有關。水溫越高，綠得越快。一般純淨水不會引起上述問題，而自來水是微鹼性的，長時間浸泡後會變綠