食材：高筋蕎麥麵粉400克，低筋麵粉100克，酵母5克，鹽8克，水300克

做法

1、將水倒入和麵桶中，加入酵母攪拌均勻。

2、加入粉類攪拌均勻，和成表面光滑的麵團。

3、再加入食鹽，揉均勻，麵團能拉出膜即可。

4、揉好的麵團用保鮮膜蓋住，靜置20分鐘。

5、將麵團分割100克的小麵團，搓圓再松馳10分。

6、將麵團擀長，捲成圓柱形；將接口處朝下，搓成長條。

7、擺放到烤盤裡，篩上低筋麵粉，劃上幾道口子。

8、放入烤箱，烤箱調至發酵功能，發至原體積的1.5倍大即可。

9、發酵好後，放入預熱好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分鐘即可。

做法



1/11 準備好食材



2/11 先把牛奶雞蛋倒入麵包機內



3/11 再把粉類放入麵包機，發酵粉放麵粉中間



4/11 按活面程序



5/11 一次活面完成後放入黃油，按發麵程序



6/11 麵團醒發後，拿出排氣



7/11 擀成橢圓形，放上核桃仁



8/11 依次捲起，放入麵包機內，進行二次醒發



9/11 二次醒發完成



10/11 撒上適量燕麥片，按烘烤程序



11/11 設定二十分鐘即可

麵粉900g

蕎麥粉 100g

水700g

鹽18g

乾酵母6g

操作步驟“

1，t65和蕎麥粉加水拌勻，水解40分鐘.

2，加入乾酵母和levain低速攪拌30s,加入鹽低速攪拌90s，然後中速攪拌7分鐘，麵團完全脫離攪拌缸結束，結束溫度23℃。

3，室溫發酵40分鐘後翻面，進入冷藏12小時。

4，第二天麵團分割300克/個。

5，第一次整形後休息25min。

6，第二次整形，然後休息35-40分鐘，全程發酵箱溫度26攝氏度，溼度70%。

7，劃刀口

8，放入烤箱，烤爐溫度下火245℃，上火260℃，23分鐘左右。