材料:燻鮁魚三條,豆腐半塊兒.蔥姜大料等調味品，泡糖蒜的汁半碗。

做法:

1、燻鮁魚去頭，內臟，洗淨控水。

2、豆腐切小塊兒，用油炸一下備用。

3、鍋內油熱後放大料炸香，把魚放進去用小火將表面煎一下撈出，然後放蔥段和薑片，大蒜瓣，出香味後放魚和用料酒，醬油，糖蒜汁，鹽，水等調好的汁。湯要沒過魚身。

4、大火煮開後改小火慢燉，等湯汁與魚塊水平的時候放豆腐，再燉半個小時左右關火即可。

主料:毛豆腐500g

輔料:調和油適量， 胡蘿蔔半個

蒜少許 ，食鹽適量

做法:

步驟1

豆腐切小塊，胡蘿蔔半根切斜條，青尖椒切斜塊，瘦肉切丁蒜切碎，汽水半瓶

步驟2

鍋燒熱，加油，把豆腐放入鍋中煎至金黃色

步驟3

煎好的豆腐盛出

步驟4

用鍋內餘油爆香蒜末、肉丁，加入汽水燒沸，倒入豆腐、鹽蓋上鍋蓋煎

步驟5

待汁收幹後，倒入青尖椒、胡蘿蔔、翻炒均勻，加入味精出鍋

步驟6

成品後的豆腐比原來體積會大很多.

原料：鮁魚3條、豆腐1塊、大蔥1棵、大蒜1頭、姜1塊、油2勺、鹽1勺、醬油1勺、熱水2碗、香蔥末5g。

做法步驟：

第1步、將鮁魚去鰓，清除內臟，清洗乾淨，濾水。

第2步、豆腐切2公分左右的塊。選用質地瓷實的豆腐，不宜用太嫩易碎的豆腐。

第3步、蔥切段、薑切片。

第4步、煎鍋裡倒少許油，將魚頭魚尾上的水擦淨，入煎鍋中兩面煎至微黃。

第5步、大蒜瓣、蔥段、薑片放在砂鍋底部，可防止魚皮粘在鍋底，同時也能讓這3種食材的香味隨著湯汁完全釋放出來。

第6步、將煎好的鮁魚碼放在砂鍋裡，錯落有致，留出湯汁流通的空間。

第7步、煎鍋中倒少許油，將豆腐塊煎至幾面微黃定型，經過這樣的處理，豆腐久煮而不碎，還能吸足魚湯。

第8步、豆腐入鮁魚砂鍋中，加入適量鹽、醬油、熱水。水量以砂鍋容量為準。第9步、中火煮開後轉小火，蓋上蓋子，燜燉20-30分鐘。

第10步、肉爛湯濃豆腐香，撒香蔥末，關火，出鍋。鮁魚燉豆腐，鮮香味美！