1、糯米的營養價值很高，我們要提前把糯米洗乾淨，用水浸泡一晚上。泡好的狀態是用手輕輕一攆就能碾碎，然後將它撈出來，控水備用。

2、肉最好用2分肥8分瘦的前腿肉，先把肉切成小塊，再將瘦肉攪成有點顆粒感的肉餡，肥肉攪成肉泥，這樣口感比較好，一點也不會油膩。

3、把蔥切段 薑切片，用熱水泡一會，把蔥姜味泡下來。

4、肉餡攪好後，先把糯米倒在裡面，拌勻後再來調味，加入精鹽、醬油、老抽、胡椒麵、蠔油、味素、紅曲米粉將它們順時針攪拌均勻，並且攪拌上勁，讓餡看起來非常的黏糊，接著把蔥姜過濾出去，過濾好的蔥姜水，分3次倒入肉餡中，每次都要順時針攪拌，直到讓肉餡把蔥姜水完全吸收。

5、家裡有裱花袋可以用裱花袋，沒有的就像我一樣，用個塑料袋，把肉餡裝在裡面，再用手擠一擠，排淨裡面的空氣，在上面用剪刀剪個豁口就可以了！

6、準備幾張錫紙，把它剪成相等的小長方形，然後再把肉餡直接擠到上面，盡量粗細長短擠得勻稱一些，再將肉餡包起來，兩頭擰緊。

7、冷水下鍋，用中小火蒸1個小時。

8、稍微放涼後，再把錫紙拿掉就可以了，真的太香了！

食材清單：豬肉500g，蝦米 200g，香菇100g ，花生100g，糯米 100g，小腸200g，鹽10g，雞精10g，醬油 10g，食用油10g。

烹飪步驟：

1.香菇蝦米花生糯米提前泡好，小腸洗淨，熱鍋涼油五花肉煸炒出油，依次加入蝦米香菇花生。

2.翻炒片刻，加入花生糯米適量的鹽雞精醬油調味，準備灌香腸了，如果沒有罐腸器，可以用礦泉水瓶子灌，灌好了放鍋裡煮熟就可以吃了。

食材準備：糯米、五花肉、粉腸、澱粉、生薑、大蒜、香菇、蔥花、生抽、蠔油、十三香、食鹽、食用油

糯米香腸的具體步驟：

1、準備好以上所有需要的食材並清洗乾淨生薑、大蒜、香菇剁碎，蔥花切成小段，五花肉剁成肉末，裝入盤中備用，糯米至少要提前4個小時浸泡好，泡好後撈出瀝水備用；



2、起鍋燒油，油燒至七分熱時倒入姜蒜末、蔥白，不斷翻炒出香味後加入香菇末和少許食鹽，翻炒七八下之後盛出放置在大碗中放涼，香菇放涼後往碗中倒入糯米、肉末、蔥花、半勺鹽、2勺生抽、1勺蠔油和少許十三香，用筷子攪拌均勻醃製20分鐘，留置備用；



3、粉腸的兩面都要用食鹽和澱粉抓洗乾淨，在粉腸的一端用繩子綁緊，另一頭套入剪好的礦泉水瓶口，再用繩子綁牢瓶口和粉腸，防止粉腸滑落，往瓶口倒入糯米餡，再用筷子將糯米餡慢慢地灌入腸子裡，不用灌得太滿，最後用繩子綁住粉腸另一端封口；



4、香米香腸放入蒸鍋中，注意要冷水時就上蒸鍋，用牙籤扎入腸子內形成小氣孔，蒸煮時好排出腸子裡的蒸氣，中火將水燒開後轉小火蒸繼續30分鐘，取出切成塊或者直接大口大口食用。



這道鹹香軟糯又美味的糯米香腸就做好了，要是放涼以後再吃的話，吃起來會更加有勁道更美味，而且吃起來一點也不油膩，連飯菜都不用煮了，