先把姜苦瓜切條,蒜切粒,螺肉洗淨備用

2.

加油把姜蒜放入開中火爆香

3.

加入螺肉和苦瓜翻炒並加入冰糖和米酒從鍋邊淋入並補一小水從鍋邊倒入

4.

熟透後加入鹽調味即可出鍋裝盤

用料

海螺 8個

萵筍 一小根

青椒 2個

紅椒 1個

木耳 適量

生薑 4片

大蒜頭 3瓣

蔥 3根

食用油 適量

鹽 適量

料酒 適量

生抽 適量

蠔油 適量

生粉 少許

做法步驟

步驟 1

萵筍切菱形片，撒點鹽醃一下備用

步驟 2

青紅椒切小塊備用

步驟 3

木耳泡發清洗乾淨備用

步驟 4

大海螺敲碎，取頭上的大肉

步驟 5

海螺肉用麵粉洗去粘液和黑膜，我洗了兩遍

步驟 6

這是清洗乾淨的螺肉

步驟 7

螺肉片成薄片，刀要鋒利才片的好，剛開始片不好，片到後面有點上手了

步驟 8

再把片好的海螺肉清洗一下

步驟 9

鍋中燒水，水開下海螺肉焯水

步驟 10

海螺肉下水攪散撈出，時間不要長，不然肉會老

步驟 11

熱鍋倒油，油熱放入姜蒜和青紅辣椒爆炒

步驟 12

青紅辣椒爆香，放入擠幹水分的萵筍片和木耳爆炒

步驟 13

萵筍炒出香味倒入海螺肉爆炒，並放入料酒、生抽、蠔油、鹽調味

步驟 14

翻炒均勻撒上蔥段，用生粉兌點水，蔥段炒軟勾芡出鍋

1/4 水鍋中加少許鹽， 放入螺肉汆燙

2/4 螺肉撈起瀝水備用.只需燙約 20秒

3/4 調醬汁： 米酒.醬油.醬油膏.烏醋.香油.白胡椒粉.蒜末、薑末.沙茶醬.糖.先調和

4/4 熱鍋加1匙油.爆香蔥段.辣椒.加入螺肉拌炒.倒入醬汁拌炒.加入九層塔.起鍋盛盤。

用料：海螺肉適量，辣椒1個，紅椒半個，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，蠔油少許。

做法：

1.螺肉自然解凍後，去掉外殼，反復清洗乾淨，根據個人的喜好切片。

2.鍋中加入適量的水，螺肉片冷水下鍋焯水，大火燒開，多煮幾分鐘，要把螺肉煮熟焯透，然後撈出備用。

3.姜、蒜去皮洗淨，切碎備用。青、紅辣椒在淡鹽水中浸泡十分鐘，反復清洗乾淨，切菱形塊。

4.炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒撈出扔掉，爆香蒜、薑絲，然後下入螺片、青、紅辣椒片大火爆炒。

5.炒至辣椒變色，這時可以加入鹽、料酒爆炒。

6.加入蠔油、蘑菇粉翻炒均勻調味，關火。出鍋裝盤

解凍海螺肉

準備輔料

姜蒜辣椒切好備用

將海螺肉切片

先將海螺肉飛水

爆香姜蒜

再下辣椒爆香

把海螺肉下鍋爆炒

加少許酒跟蠔油

加少許李錦記生抽，加適量鹽，添點水

鍋蓋一分鐘收汁，裝碟