原因在這裡：1，在冰箱裡冷凍時間太長雖然速凍餃子的保質期很長，有3到6個月之久，保質期內也不會變質，但餃子還是越新鮮越好吃，時間久了餃子皮水分流失，就會出現餃子皮發白的情況。有人把餃子凍在冰箱裡，以為萬無一失，什麼時候想吃就拿出來，完全不考慮凍了到底多長時間，有時甚至忘了冰箱裡凍的還有餃子，想起來煮著吃，餃子皮顏色已經發白了，整個餃子好像也變輕了。超市買回來的餃子，已經在超市裡放了很久，買回來又存放了很久，時間長也會導致餃子皮發白、重量變輕。所以速凍餃子在冰箱裡不能久凍，雖然不會變質，但也要儘早食用，不要等餃子皮發白就不好吃了。

2，餃子沒有密封好，水分流失餃子凍時間長了會導致餃子皮發白，但有人說我自己包的餃子，在冰箱裡也就放了半個月，就出現了這種情況。許多人自己包的餃子凍硬後，就直接倒在冰箱冷凍盒子裡邊。這樣就導致餃子在冰箱裡水分流失，餃子皮就會發白，因為冰箱裡會有循環氣流，吸走餃子皮的水分；另外低溫下，餃子皮水分也會凝華，導致水分的流失，這樣就會出現餃子皮發白，水分流失導致餃子變輕。所以餃子在冰箱裡冷凍存放，一定要用保鮮袋紮緊，防止水分流失，導致餃子皮發白。

3，餃子速凍之前別灑乾粉餃子放在冰箱冷凍之前，有人會在餃子上灑些麵粉防止粘連，如果在冰箱裡短時間存放沒有問題，但灑了麵粉的餃子，在冰箱裡存放時間過長，也會導致餃子皮發白。因為乾麵粉會吸走餃子皮裡的水分，缺水加上存放時間過長，餃子皮就會發白，好象煮不透一樣。所以餃子在進冰箱速凍之前，別灑乾麵粉，餃子皮上的乾麵粉吸走水分，也會導致餃子皮發白的現象。



速凍餃子煮很久有白邊，是正常的。餃子凍太久、水分丟失了，可能會出現煮很久有白邊的現象。餃子源於中國古代的角子，原名“嬌耳”，分為速凍餃子、現包餃子。

速凍餃子煮很久有白邊

速凍餃子煮的時候不用解凍，直接放到冷水鍋中即可，加多點水、適量鹽。

餃子又稱水餃，多用面皮包餡水煮而成，煮法有：煮、煎、蒸、炸、烤、烙等。

餃子的餡心可葷可素、可甜可鹹，葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡有什錦素餡、普通素餡。