材料：魚頭2只，酸筍50克，水豆腐250克，姜，蔥，辣椒。 調味料：油，鹽，酒，胡椒粉，糖，味精，麻油。 做法：

1.魚頭洗淨斬塊，用油，鹽，料酒醃好備用，酸筍洗淨切條，豆腐切小塊，姜切絲，蔥、辣椒切小粒。

2.熱鍋熱油，魚頭兩面小火煎成金黃色，加入薑絲、蔥白、辣椒爆香，加入開水大火煮開，蓋蓋小火煮5分鐘，加入酸筍煮開，再加入豆腐煮開，放適量的鹽，少許糖、胡椒粉、味精調味，最後關火撒入蔥花、麻油。 適合夏天吃酸的可以加強胃酸濃度，促進消化，醋也不錯

1

將三文魚頭洗淨切塊。



2

三文魚塊瀝乾水份後加入黑胡椒。



3

加入鹽、生粉，用手抓勻醃製15-20分鐘。



4

平底鍋內燒熱，倒入少量的油，調至中小火，將醃製好的三文魚頭擺放在鍋內煎至一面金黃。



5

再翻面煎至另一面金黃後沿著鍋邊淋入料酒。



6

再加入小半碗水。



7

蓋上鍋蓋中，中小火焗至汁水稍收幹。



8

加入適量蒸魚醬油，稍翻炒幾下。



9

最後灑上蔥花即可出鍋。

材料

花蟹2只，香蔥2根，黑椒1小匙，花雕酒2大匙，黑醬油4大匙，醬青3大匙，鹽1|4小匙，味精少許，牛油3大匙，麻油3大匙，水350ml

做法

1、花蟹洗淨切塊。香蔥去皮洗淨切段。

2、將黑醬油、醬青、花雕酒、黑椒、鹽、味精調成一碗醬汁。

3、起鍋放入牛油和麻油，放香蔥炒出香味後倒入花蟹略炒。

4、加入醬汁和水，炒一炒後加蓋焗到汁收幹即可。

材料

花蟹二隻，適量的薑絲、蒜末、大蒜絲。

做法

1． 先將花蟹洗淨切對開備用。

2． 鍋內放入適量的食油開中火。

3． 鍋熱後放入薑絲、蒜末爆香。

4． 放入花蟹翻炒，加入適量的黃酒、白糖、醬油及水燜煮。

5． 水開後開鍋蓋收幹水份，放入適量的鹽、大蒜絲、味精、胡椒粉拌勻即可。

材料

花蟹3只、香蔥2根、姜一塊、食鹽5克、料酒一勺、耗油一勺。

做法

1、將鮮花蟹洗淨後去殼解剝備用。

2、香蔥、姜洗淨切成小段/小片備用。

3、把鍋洗淨，放適量的油，把油加熱後把薑片、蔥頭與鮮花蟹倒入鍋中，加適量鹽翻炒2分鐘；

4、加入料酒與耗油，添放50G水，蓋上鍋蓋燜3-4分鐘，

5、將鍋蓋打開後，如果湯汁較多那就用大火收汁。

6、加入香蔥段翻炒後出鍋