只用牛奶和醪糟容易分層，因為蛋白質遇到酸性物質容易變性，所以這裡我們用食用小蘇打來中和酸性，就能解決問題了。

酒精不耐受的朋友，醪糟放入後多煮一會，加快酒精蒸發，可以適量加些水，常攪拌，防止糊鍋。

主料:牛奶 酒釀 雞蛋

輔料:核桃仁 葡萄乾 黑芝麻 食用鹼

做法:

1.牛奶大火煮開，調小火，加入兩勺子酒釀

2.加入少許食用鹼，只要一點點就好了

3.加入葡萄乾，炒熟的黑芝麻，小火煮開

4.倒入打散的雞蛋液

5.雞蛋開花浮上來之後關火

6.撒入事先炒好的核桃仁，攪拌均勻就可以吃了，如果喜歡吃甜的，可惜依據個人口味加入白糖

步驟一 牛奶放入鍋裡，大火燒開 步驟二 放入兩勺醪糟，小火燒，用勺子慢慢攪拌

步驟3 煮開後放少許鹼粉，一撮就好，攪拌均勻後，放入枸杞、葡萄乾略煮一下

步驟4 雞蛋打勻，澆在鍋裡，大火5秒後，關火，薄薄的雞蛋花就會浮上來

步驟5 碗裡放核桃仁、杏仁、花生碎，撒上黑芝麻，倒上牛奶雞蛋醪糟，加少許糖即可

小貼士

1、有人煮醪糟進去，牛奶結塊，或者變成水分離，是因為醪糟發過了，所以如果醪糟非常酸，酒味很大，可以放點鹼粉，就是超市裡都有賣的可食用鹼。

2、乾果一定要豐富，有啥放啥，但一定要烘焙熟了，用刀背一拍，就散了。

3、不放糖就很甜了，除非特愛吃甜的，早餐時間，吃點甜的，也沒事。

4、西北人都愛吃這個，牛奶混著淡淡的酒香氣，各色乾果混雜著，香香脆脆的。

1材料：牛奶，醪糟（酒釀），銀耳，枸杞，花生碎，黑白芝麻，葡萄乾。我買的是新鮮的銀耳容易煮爛。

2牛奶下鍋加熱，加入銀耳，醪糟。

3開鍋後倒入雞蛋液，筷子快速攪動形成蛋花。

4倒入剩餘的枸杞，花生碎，黑白芝麻，葡萄乾等材料。在加點白糖攪拌均勻起鍋即可。