黴豆腐長黑毛這很簡單，越恰黴豆腐，顧名思義黴豆腐它就是發酵了的豆腐味道有點大，而且像黴豆腐在醃製的時候，魷魚機油放在冰箱裡面，導致它裡面的黴菌開始蒸開始散發，所以才會長毛，而長黑毛其實就放了比較久，這也不用害怕吃起來沒有什麼問題，根本不害怕重。

黴豆腐長黑毛是不是壞。2黴豆腐本來就是發酵製成的，在做好之後就要避免出現二次發霉的情況，這個時候表面會產生大量的黴菌，且會產生黃麴黴毒素，會產生致癌的風險，繼續食用會對身體健康造成威脅，建議直接扔掉。3一般來說，黴豆腐的制作過程中比較簡單，不添加任何東西，讓其在罐子裡面自然發酵，等蛋白酶和附著在菌皮上的細菌滲入豆腐內部的時候，就會逐漸長出來一層毛絨絨的黴菌，這樣黴豆腐也就完成了，這種狀態下的黴菌是白色、黃色的，可以正常食用。

長黑毛溫度控制不好，味道變得會難吃，最好不要吃，正常為白毛灰毛。我是狄氏(布依媳婦)豆腐乳制作其中的傳承人。

黴豆腐發酵中長黑毛黑色的應該是黑曲霉，最好不要吃，條件沒控制好可能會有毒　黴豆腐，湘菜 - 瀟湘風味，在惠水縣雅水一帶布依族群眾，是一個年輕人,名叫阿岑發明的。黴豆腐是中國南方常見的一種漢族特色豆製品，其制作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發霉，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。黴豆腐是華人民喜愛的傳統食品，味道好極了，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能。　　原料　　新鮮豆腐5斤，高度白酒適量　　調料　　辣椒麵8克，花椒麵3克，鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量　　做法　　

1、做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選　　

2、先把豆腐放一段時間大概一個星期左右，使其發酵好　　

3、所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；　　

4、將所有調料放入碗內攪拌均勻；　　

5、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；　　

6、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3種的調料；　　

7、放入瓦罈子中即可。