做酸奶麻花用普通酸奶
原料
more
高筋麵粉 (500g)
酸奶 (320g)
玉米澱粉 (25g)
白糖 (110g)
雞蛋 (2個)
牛奶 (230毫升 )
鹽 5g
玉米油 30g
酵母 5g
1/不粘鍋里加入酸奶、玉米澱粉、白糖攪拌均勻至無顆粒
2/最小火慢慢熬，一定不能離開，需要不停地攪拌
3/因為加了澱粉，慢慢的會越來越濃稠，最後熬煮至不易流動的糊狀，關火。關火後要不停的攪拌至降溫
4/打麵缸里加入高粉、鹽、白糖、酵母、雞蛋、牛奶，攪拌至無干粉的時候加入玉米油或者黃油都可以，這樣是為了成品涼了也不容易變硬
5/無論是手揉還是廚師機，都最好揉出膜，即使實在揉不出膜，也要揉成一個光滑的麵團
6/揉好後直接搓成長條分成8個均勻的劑子。全部劑子滾圓蓋好，鬆弛15～20分鐘
7/取出一個劑子，一定要拍薄薄的粉防粘。直接把劑子放到案板上，也就是說正面朝上
8/擀成長方形後翻個面，底邊兒壓扁，這樣捲起來的時候更容易貼合。擠上酸奶餡兒。
9/從上往下捲起來。
10/兩頭捏嚴，防止露餡兒。每一個都這樣做好蓋嚴鬆弛約10分鐘 。
11/取出第一個做好的劑子慢慢搓長搓細，兩頭反方向擰上勁兒，再兩頭對折捏緊，雙股再搓一下讓麻花卷兒緊實點。
12/把頭藏起來即可。
13/做好所有的坯子。
14/準備一小盆清水，把麻花坯沾滿一層水。
15/把沾滿水的麻花坯直接放進麵包糠裡，讓麵團滾滿面包糠。
16依次做好，蓋嚴密封，發酵至兩倍大。
17/鍋中倒油，油要多點，五成熱時（約150度左右），放入生坯，小火慢慢炸。發酵好的生坯下鍋後是浮起來的，稍微定型後再反復翻面使其受熱均勻。炸至外層深黃，裡面熟透。
18/最後出鍋裝盤開吃，外酥裡軟，非常好吃。
做酸奶麻花用普通酸奶
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高筋麵粉 (500g)
酸奶 (320g)
玉米澱粉 (25g)
白糖 (110g)
雞蛋 (2個)
牛奶 (230毫升 )
鹽 5g
玉米油 30g
酵母 5g
1/不粘鍋里加入酸奶、玉米澱粉、白糖攪拌均勻至無顆粒
2/最小火慢慢熬，一定不能離開，需要不停地攪拌
3/因為加了澱粉，慢慢的會越來越濃稠，最後熬煮至不易流動的糊狀，關火。關火後要不停的攪拌至降溫
4/打麵缸里加入高粉、鹽、白糖、酵母、雞蛋、牛奶，攪拌至無干粉的時候加入玉米油或者黃油都可以，這樣是為了成品涼了也不容易變硬
5/無論是手揉還是廚師機，都最好揉出膜，即使實在揉不出膜，也要揉成一個光滑的麵團
6/揉好後直接搓成長條分成8個均勻的劑子。全部劑子滾圓蓋好，鬆弛15～20分鐘
7/取出一個劑子，一定要拍薄薄的粉防粘。直接把劑子放到案板上，也就是說正面朝上
8/擀成長方形後翻個面，底邊兒壓扁，這樣捲起來的時候更容易貼合。擠上酸奶餡兒。
9/從上往下捲起來。
10/兩頭捏嚴，防止露餡兒。每一個都這樣做好蓋嚴鬆弛約10分鐘 。
11/取出第一個做好的劑子慢慢搓長搓細，兩頭反方向擰上勁兒，再兩頭對折捏緊，雙股再搓一下讓麻花卷兒緊實點。
12/把頭藏起來即可。
13/做好所有的坯子。
14/準備一小盆清水，把麻花坯沾滿一層水。
15/把沾滿水的麻花坯直接放進麵包糠裡，讓麵團滾滿面包糠。
16依次做好，蓋嚴密封，發酵至兩倍大。
17/鍋中倒油，油要多點，五成熱時（約150度左右），放入生坯，小火慢慢炸。發酵好的生坯下鍋後是浮起來的，稍微定型後再反復翻面使其受熱均勻。炸至外層深黃，裡面熟透。
18/最後出鍋裝盤開吃，外酥裡軟，非常好吃。