蘿蔔乾的醃製時不需在鹽裡放花椒就不會辣了，可裡放些五香，吃時就有五香味，惹吃，醃製方法得當，蘿蔔乾應該脆而香甜。

準備食材：

蘿蔔、鹽、開水、白糖、花椒粉、辣椒麵、食用油、生抽、陳醋

具體做法：

先把蘿蔔上面的泥土全部清洗乾淨，蘿蔔洗乾淨後，順便把蘿蔔的頭部和尾部都切掉，然後豎著把蘿蔔切成薄厚相同的片，再全部切成粗一些的條，最後全部切成蘿蔔丁，然後把切好的蘿蔔丁裝入盆裡面。

接下來往盆裡撒點鹽，加鹽主要是為了殺出蘿蔔裡面的水分，然後用兩手翻拌均勻，讓這些蘿蔔均勻地沾上鹽，這樣好殺出蘿蔔裡面的水分，翻拌均勻後，放一旁醃兩個小時。

蘿蔔醃了兩個小時後，盆裡已經殺出來這麼多的水分，然後用紗布把蘿蔔包住，使勁擰出裡面的水分，如果做的量比較大的話，可以把蘿蔔丁裝進網袋裡面，放進洗衣機裡面甩幹，全部擰乾水分後，把蘿蔔丁鋪在透氣的工具上面攤開，放在Sunny充足的地方進行晾曬，如果天氣不好的話，也可以放在通風的地方風乾，晾曬的工具下面一定要透氣，不然容易壞掉。

這些蘿蔔丁已經全部晒乾了，把晾曬好的蘿蔔丁全部倒入盆裡面，晾曬好的蘿蔔丁上面還沾有不少灰塵，然後把蘿蔔丁沖洗乾淨，再往盆裡倒入一壺開水進去，泡兩個小時左右，把蘿蔔丁泡得脹開。

這會兒蘿蔔丁全部泡好了，繼續用兩手使勁擠出蘿蔔裡面的水分，放在透氣的工具上面均勻地攤開，晾乾上面的水分。

蘿蔔丁完全晾乾水分後，直接把蘿蔔丁倒入一個乾淨的盆裡面，然後往盆裡加入鹽調味，加入一勺白糖，加入花椒粉，再根據自己的口味加入辣椒麵，然後把熱好的油潑在辣椒麵上面，這樣味道才會更香，再加入生抽和少量的陳醋進去，用乾淨的筷子攪拌均勻，咱們這個香辣蘿蔔乾就做好了。

7.然後裝進提前準備的乾淨的玻璃瓶裡面，這樣做好的蘿蔔乾香辣過癮，口感脆爽，好吃又下飯，蓋上蓋子，放在陰涼乾燥處保存。

原料： 白蘿蔔一個，白蘿蔔和胡蘿蔔 絲/條 混合起來做比較好看； 姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2：

1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽 做法： 白蘿蔔切條，如果要當天吃，就切絲，否則蘿蔔條的粗細完全取決於個人的喜好和刀功，沒有一定之規； 把切好的蘿蔔條/絲放在一個大盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越細，醃的時間越短；期間要翻動幾次； 醃完用手攥一把蘿蔔絲/條，象擠餃子餡一樣把蘿蔔裡的水份擠出來，擠好的蘿蔔絲/條放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊； 用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱 (這一點是我家祖傳秘方的關鍵所在) 把這 個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

2、取蘿蔔的筷子要保持乾淨，不要有油星。

食材用料

蘿蔔 1顆，糖 3勺，鹽 2勺，生抽 1勺，陳醋 1勺

做法步驟：

1、準備一顆蘿蔔，洗淨去皮。

2、切成薄片，盡量切薄一點口感更好。

3、切好的蘿蔔加入鹽，糖攪拌均勻醃製20分鐘。

4、醃製過程中我們調製醬汁，碗裡倒入一勺糖、一勺生抽、一勺陳醋和鹽攪拌均勻。

5、把鹽好的蘿蔔擠出水分，把料汁倒入蘿蔔中翻拌均勻。

6、拌好的蘿蔔包上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時。

7、蘿蔔就醃好了，非常脆爽擺盤上桌嘍。

做法：

主料：白蘿蔔一根 。

輔料：鹽適量、糖適量、醋適量、香油適量 。

制作步驟：

1、白蘿蔔切成3-4毫米的薄片，切薄了或者厚了都會影響口感，實踐證明這種薄厚醃出來最好吃，

2、每片都十字切成四塊，無論大小，四分之一圓的片，

3、灑上鹽和糖，攪拌一下，鹽量不可過多過少，不太鹹就好，畢竟這不是一道鹹菜，

4、醃製一小時以上去除蘿蔔味和辣味，直到出好多水，

5、澆上醋，醋量沒過一多半蘿蔔為好，因為繼續醃製還會出水沒過蘿蔔。

6、灑上香油，可以多放一點比較香，拌勻。

主料

白蘿蔔半個

輔料

油適量

鹽適量

糖適量

醋適量

生抽適量

五香粉適量

蒜4瓣

玉米澱粉少許

具體步驟

1.白蘿蔔去皮洗淨，可以不去皮，我現在有點強迫症，凡是能去皮的盡量去皮，感覺更安全一些。

2.根據自己喜好的大小切條，如果有時間在這一步可以撒點鹽醃製一下，調汁的時候就不加鹽了。

3.調汁：取小碗加入白糖、醋、生抽調勻，按照我自己的口味三者比例是2：4：1，再加少許鹽和澱粉調勻。

4.蒜去皮洗淨切片

5.炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蒜片。

6.加入白蘿蔔條翻炒至變軟。

7.倒入調好的糖醋汁翻炒均勻。

8.大火收汁。

9.出鍋裝盤。