首先去泥，因為松茸都生長在土裡，剛採摘回來的松茸根部會留有泥土，所以第一步需要去泥，具體操作方法是先用小刀輕輕刮掉松茸表面上的泥土。注意泥腳用刀削至露出白色部分即可。

　　然後開始清洗，正確的清洗方法是用流動的清水清洗一遍，然後立即用乾淨的毛巾擦乾。但是大家需要注意松茸切忌用水泡，水泡過的松茸會流失營養和香氣，影響口感。

　　松茸清洗好就可以開始切片了。大家注意松茸切片不能切太薄，容易在烹飪的過程中流失水分，影響口感。切片時應該用竹刀或瓷刀，把松茸切成約3mm厚。這裡特別提醒一下大家切忌不能用鐵刀或鋼刀，鐵刀、鋼刀會讓松茸沾上腥氣 ，影響松茸的味道。

　　在一些大型的飯店裡面，我們可能會見到各種各樣的松茸的菜餚。這些菜由於生產成本高，制作過程複雜，所以一般來說價格都會比較昂貴。如果我們是自己的購買黑松茸，自己在家裡面去做的話，也可以嘗試一些比較好的做法。比如說可以通過加入黃油製成黃油松茸，也可以制作松茸油，這樣的做法都是四季皆宜的，能夠充分保證松茸營養價值的做法。

　　如果我們認為把松茸製作成為菜餚的過程中，高溫會使湯中的營養價值損失的話，就可以嘗試通過煲湯讓松茸的營養價值充分地發揮出來。在煲湯的過程當中還可以加入一些其他的中藥成分，這樣的話就能夠讓松茸湯更加美味，更加清香，而且與此同時也具備更高的營養價值，這對於我們的身體會起到很大的調養作用。另外把松茸煲湯喝的做法比較簡單。

　　松茸肉質新鮮嫩滑，口感細嫩，香味撲鼻，可以幫助大家在領略美味的同時就補充體內所需要的多種營養物質。松茸是一種營養價值非常高的滋補品，經常食用對於自身來說是有百利而無一害的，而且還可以幫助大家達到一個很好的健腦益智，防癌抗癌的功效。

1、先削去菌子上的泥土和雜草。

2、新鮮松茸清洗特別講究，不能直接將其放入水中浸泡，或用海綿或毛巾輕輕擦拭，不要讓它浸入太多水，以免松茸吸入過多水份影響口感。用陶瓷刀或竹刀小心的削去將菌杆上的泥土刮掉，別用鋼刀，鋼刀會讓松茸沾上腥氣。將菌杆上的泥土刮掉，再用溼毛巾擦拭乾淨或流動的水沖洗，動作要快。

注意啦：不要用水浸泡鮮松茸，因為松茸吸水後口感會大打折扣。