無鱗魚和有鱗魚，只是魚種不同，兩者在營養價值上並沒有很大差別。一般來說，無鱗魚大部分生活在超過500米以上的深海里，主要為鰻鱺目的魚種，比如海鰻和海鱔等；在淡水魚中，只有泥鰍和河鱔屬於無鱗魚。很多人以為海魚中的昌魚和帶魚是無鱗魚，實際上它們都是有鱗魚，只是魚鱗細小，不易被發現而已。

有鱗魚和無鱗魚之間是有一定的區別，它們最大的區別就是無鱗魚沒有鱗片，而有鱗魚是有鱗片，而且魚種也是不同的，不過其營養價值是比較豐富的。

一般來說，無鱗魚大部分生活在超過500米以上的深海里，主要為鰻鱺目的魚種，比如海鰻和海鱔等；在淡水魚中，只有泥鰍和河鱔屬於無鱗魚。無鱗魚多數是底棲性的魚類，身上無鱗而有粘液可以杜絕泥沙中有害微生物的侵襲；有鱗魚多為水域中游動性強的魚類，身上的鱗片對身體有盔甲般的保護作用，可以防止外來的物理性傷害。

從營養價值方面來看，無鱗魚同有鱗魚應該沒有本質上的區別，頂多是無鱗魚的刺要少一些，不過無鱗的魚不飽和脂肪酸含量會低一些，而膽固醇含量比較高；深海魚，特別是有鱗的魚一般不飽和脂肪酸含量比較高，所以對於老年人，比較適宜於有鱗的魚。

無鱗魚和有鱗魚在營養成分上應該沒有區別，口感也是各有千秋。有鱗魚肉質相對軟嫩，無鱗魚肉質則更為細膩。 有的人看見泥鰍、鱔魚、鰻魚，會聯想到陰冷蛇類，畢竟不是誰都有廣東的胃。比如我家老人，見著餐桌上有蛇類菜餚，寧願端著碗去沙發上吃。 有的人大約受了深圳飼養鯰魚的那個視頻影響，心裡有了陰影。即便以後官方闢謠說是個案，也已經形成定製印象，逐漸就不買也不吃了。 有的人則是傳統觀念，認為有鱗魚才算魚。很多年前，泥鰍、鱔魚非常便宜，遠比不上肉價錢，有老太太常買去喂貓。當時認為，自然生養的泥鰍鱔魚只需花點力氣，基本沒成本，肯定不如人工飼養的鯉魚鯽魚值錢。現在可是反過來了。 有的人則是有些不屑。比如看見裸斑，不就是變異的鯉魚嗎？脫了馬甲就變成新物種了？忽悠誰呢？ 有的人則單純是為了裝×。高檔的魚都是有鱗魚，看人家清蒸鰣魚不去鱗片就是證明，沒鱗還算啥魚？ 大概是以上這些情況吧。 在四川的魚類菜餚中，無鱗魚佔了很大比重，大蒜燒鱔魚、石鍋耙泥鰍、紅燒仔鰱、清蒸江團、豆豉蒸青鱔，都是膾炙人口的硬菜。