用料：榨菜絲30g ，豬肉末100g，乾粉絲50g， 青紅甜椒各15g，生抽(醃肉)半勺， 料酒半勺，生抽一勺 ，耗油一勺，白胡椒粉適量 ，水200ml

做法：1. 青紅甜椒，烏江榨菜，乾粉絲，豬肉末

2. 豬肉末用半勺生抽，半勺料酒，攪勻了醃製十分鐘

3. 青紅椒切小丁，蒜蔥切片，乾粉絲放涼水裡泡軟，豬肉也醃上了，榨菜本就是絲無需再加工

4. 鍋裡放油，炒香蔥蒜

5. 下豬肉末，翻炒變白

6. 加入一勺生抽略炒

7. 加入榨菜絲翻炒幾下

8. 倒入200毫升的涼水，水量要根據你準備放的粉絲的多少來定，想要成品幹香的，少放水，反之多放

9. 放入一勺耗油，蓋蓋大火煮開

10. 撒點白胡椒粉

11. 放入瀝乾水分泡軟的粉絲，蓋蓋約兩分鐘，中火

12. 兩分鐘後，開蓋，放入青紅椒丁，大火收汁即可，出品乾溼度正好。

1.螞蟻上樹

粉絲吸足了香濃的肉汁，肉末吸足了麻辣的佐料，鮮香濃郁，麻辣開胃，絕對“飯遭殃”！

原料：

粉絲50克、豬肉150克、尖椒1個、紅尖椒1個、小蔥1棵、姜1塊、蒜5瓣、豆瓣辣醬1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、白糖少許、水6大勺、雞汁2大勺、花生油2大勺

做法：

1、粉絲提前充分泡軟；蔥薑蒜切末

2、青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎

3、雞汁加入清水稀釋備用；起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥薑蒜末

4、下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色；烹入料酒，煸炒均勻

5、撈出泡軟的粉絲，加入鍋中；翻炒均勻後，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻

6、加入稀釋的雞汁，翻炒均勻；大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經常檢查翻炒，避免煮糊

7、湯汁將近時，加入老抽，翻炒均勻；最後加入青紅椒和香蔥葉，關火即可

用料:

苞菜一個

粉絲1把

蔥1段

姜1塊

幹辣椒3個

鹽1勺

生抽1勺

白糖半勺

米醋1勺

做法:

1/10苞菜切絲。

2/10乾粉絲放入已沸騰的水裡。

3/10中火煮至軟滑通透。

4/10然後在涼水下衝涼瀝乾水份備用。

5/10油溫蔥、姜、幹辣椒熗鍋。

6/10放入苞菜，大火翻炒。

7/10炒至苞菜稍稍變色，加入少許鹽。

8/10再繼續翻炒至苞菜稍軟塌，加入粉絲。

9/10翻炒幾下就加入生抽、白糖，米醋。

10/10翻拌均勻即可出鍋。

辣燒粉絲的食材2人份

肥牛250克

金針菇100克

粉絲1小把

豆瓣醬2大匙 醬油1大匙 陳醋2大匙 料酒1大匙 白糖少量 食鹽適量 雞精適量 蔥2根 姜3片 蒜5瓣 幹辣椒3根

1

豆瓣醬剁碎，姜切薑末，蒜切蒜末，香蔥洗淨切蔥花，粉絲用開水泡發，幹辣椒剪成段去掉籽

2

金針菇去根部，洗淨，用少量油炒斷生

3

將金針菇鋪在一個深盤底部待用

4

鍋燒熱放油，爆香豆瓣醬、蒜末（一半）、薑末

5

加入3碗肉湯（或者開水），料酒、醬油、醋、鹽、糖，燒沸

6

放入肥牛片和粉絲汆熟，肥牛片變色即可，起鍋前淋少許醋

7

連湯將肥牛倒入大盤中，將剩餘的蒜末撒在上面

8

鍋洗淨，倒入適量油，放入幹辣椒段，待辣椒段變色（注意不要炸糊了）撈出，剁碎撒在肥牛之上

9

油燒至十成熱（冒煙）澆在肥牛之上，撒上蔥花即可

把卷心菜從中間切開，切絲，放入一個大盤中，準備一個洗乾淨的胡蘿蔔切胡蘿蔔絲，和卷心菜放一起，準備龍口粉絲兩小把，把粉絲的線頭剪掉，放入涼水把粉絲泡軟，碗中打入三個雞蛋，點食用鹽，再放入少許白醋，攪散，切一點蒜末，切好後放入小碟中備用，準備一小節大蔥切成蔥花，切好後和蒜末放一起，

粉絲已經泡軟了，剪短一點，放入一旁備用，鍋中水汽燒乾以後倒入食用油，輕輕的晃動一下，然後下入打好的蛋液，這時候就不停的翻炒，把它炒成蛋塊，蛋液凝固就可以裝盤了，

鍋中水汽燒乾以後再次倒入食用油，然後把大蔥末和蒜末一起爆香，爆香後把卷心菜和胡蘿蔔絲一起放下去翻炒，包菜炒軟以後把粉絲放進來，這時候再放入蠔油，少許白糖，鹽少許，再次翻炒均勻，這時候再把雞蛋也放進來，炒勻後就可以出鍋了。

食材：乾粉絲300克，肉末50克，辣椒、蔥花、生薑、大蒜、（韭菜、包菜、豆芽備選），油、鹽、老抽、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、白醋、雞精、澱粉、溫水。

做法：

1、準備一碗溫水（50度左右），將粉絲放入溫水中浸泡40分鐘，待粉絲泡至柔軟，撈出用清水沖洗一遍，然後起鍋燒水，水開後放入粉絲小火煮3分鐘，以使粉絲徹底熟透，避免有硬結存在，影響口感。

2、準備一大碗冷水，將煮好的粉絲瀝乾水放入冷水中，在水中加入10ml白醋，用筷子輕輕攪拌，使白醋溶解均勻，然後把粉絲浸泡8分鐘。浸泡過的粉絲再次清水洗淨，瀝乾水備用即可。

3、將肉末放入碗中，加入少許料酒、老抽、生抽、鹽、蠔油、澱粉，攪拌均勻製作成肉醬汁。起鍋燒油，油量稍多，7成油溫下入肉醬汁，大火爆炒40秒鐘，炒出料汁和香味，然後下入蒜末和薑末，緊接著下入粉絲，用大火翻炒1分鐘，把粉絲炒勻而不粘連，均勻裹上醬汁。

4、最後下入小紅辣椒和蔥花、韭菜，加少許胡椒粉和雞精調味，大火翻炒均勻，大約半分鐘以後即可出鍋，粉絲香嫩爽滑，聞之香味撲鼻，令人蠢蠢欲動。

白菜 6片，粉絲 1把，肉絲 100克油 100克，

大白菜燒粉絲的做法步驟

步驟 1

大白菜洗乾淨，瀝水，待用。

步驟 2

粉絲開水泡軟。

步驟 3

油溫燒熱。

步驟 4

放入用生粉，黃酒，鹽，醬好的肉片，翻炒，再放入幹辣椒一起。

步驟 5

放人大白菜翻炒兩次後，加入純淨水，水要沒過大白菜，再加入粉絲，生抽，糖，加蓋煮，開中火。

步驟 6

煮到大白菜和粉絲，都適合你要的口味，就可以起鍋了，粉絲容易漲幹水份，如果白菜和粉絲不夠軟，可以再加水煮。

1，將粉絲先用冷水浸泡軟。

2，起油鍋，微微燒燙後將浸泡好的粉絲放入翻炒。

3，翻炒均勻後，加少許水。

4，放入鹽、生抽、老抽調味料。

5，翻炒後加入糖收幹。

6，快乾時放入蔥花及白胡椒粉出鍋。