個人制作方法是：將肉末放入少許鹽和雞精耗油進行攪拌均勻後，鋪平碗中，打入幾個雞蛋，不要觸碰雞蛋，然後隔水蒸煮，大火蒸煮十五分鐘左右即可取出來食用。

希望以上回答對您有所幫助吧！

1、將豬肉煮到半熟，取出切成二、三個小條塊，再放入鍋內煮到八、九成火候（到用手指按時是實貼的即好），煮好後用原湯汁泡起，讓肉吸收湯汁，片時再取出。

2、片肉時要照橫筋起片，片時刀口與肉平行，片得越薄越好，使其很容易吸收調料。一斤肉最好能片到8-10片。

3、吃時淋上適量的蒜泥、紅醬油和紅油。

步驟如下： (1)、將五花豬肉切塊，放入熱鍋內，將皮烤紅；

(2)、將烤紅的五花豬肉刮洗乾淨，並切成2cm×2cm的方塊，放入缸中鹽醃1-2小時，然後加入調料，拌均；

(3)、在雞湯中加入米粉、百合粉，拌成糊狀，並與五花豬肉混合均勻；

(4)、用洗淨的荷葉將上述五花豬肉包紮，加旺火蒸煮4-5小時；

(5)、將蒸熟後的荷包肉，用耐高溫蒸煮袋進行抽真空包裝；

(6)、將真空包裝的荷包肉再放入殺菌鍋內120-125℃溫度下蒸煮0.5- 1小時；

(7)、進行外包裝，即得成品；

上述制作方法中各原料重量份比是：五花豬肉1000 米粉90-110 百合粉90-110 鹽15-20 料酒5-8 醬油10-12 味精5-6 五香粉2-4 雞精5-6 味特鮮3-4 白砂糖10-12 花生油6-8 乙基麥芽酚10-12。