材料：當歸20克、紅棗6個、驢皮80克、豬瘦肉100克、生薑3片。

　　烹製：當歸稍浸泡，紅棗去核；驢皮置沸水中稍滾片刻，再洗淨。一起與豬瘦肉、姜下燉盅，加入冷開水4碗，加蓋隔水燉2個半小時便可。

準備材料如下：

驢皮160克、裡脊肉200克、當歸40克、紅棗12-14顆、生薑6-7片。

制作方法如下

1，當歸用清水寖泡，紅棗去除棗核。

2，清洗好的驢皮在沸水焯水3分鐘左右，撈出清洗乾淨備用。

3，起鍋加入3升左右水量，下入驢皮、當歸、裡脊肉、紅棗、生薑片，蓋上蓋子燉2-3小時，飲用時加入少許鹽調味即可！

準備材料：鮮驢皮、青椒、香菜、蔥花、大蒜、八角、幹辣椒、醬油、味極鮮、雞精。

1 、驢皮放鍋中煮爛，然後洗淨切條，如果喜歡有勁道的，可以煮一個小時，如果喜歡吃爛點的，最好煮兩個小時， 這東西不是一般的難煮。

2 、青椒洗淨切成條、香菜洗淨切小段、蔥切蔥花

3、 大蒜一個切成片，其餘的全切成碎末。

4、 底鍋熱油，爆香八角，蔥，蒜片。

5、放幹辣椒，淋入醬油，味極鮮。

6、將驢皮倒入鍋中翻炒。

7、 再加青椒稍炒一回，加鹽，雞精調味。

8、 灑入切好的蒜碎跟香菜，即可出鍋

爆炒出來的鮮驢皮相對來說，會比熬湯的要好吃許多，但營養成份也會比熬湯的流失的比較多

　1、主料：驢皮1000克、豬油20克。

　　2、輔料：蔥適量、姜適量、料酒適量、鹽適量、花椒水適量、味精適量。

　　3、做法步驟。

　　（1）將驢皮洗淨，毛刮乾淨下沸水鍋中氽透，撈出切片。

　　（2）燒熱鍋加入少許豬油，將蔥、姜、驢皮同下鍋，煸炒至水乾，烹入料酒，加入鹽、花椒水、味精。

　　（3）注入適量水，燒煮至驢皮熟爛，揀去蔥、姜，裝盆即成。