食材及處理：魷魚一條；蔥花一勺；幹辣椒2個，泡下水切絲；薑片2片；蒸魚豉油、花生油。

烹飪步驟：

1.魷魚處理乾淨，去掉內臟、眼睛、吸盤等，橫向打花刀、深度約四分之三，豎向刀身45度角打花刀，深度約一半，再分割成一口大小的塊，魷魚須切寸段；

2.準備一鍋水大火燒開，加薑片和料酒，先下魷魚身子燙20秒，再下魷魚須燙50秒撈出控幹水；

3.魷魚擺在盤中，放蔥花和幹辣椒絲，淋上一圈蒸魚豉油；

4.準備一大勺花生油燒至滾熱，淋在蔥花和辣椒絲上即可。

做法步驟：

1、先將冷凍魷魚自然解凍後，將魷魚處理乾淨，將鬚子切下，筒打上花刀切好裝到碗中備用。

2、將蔥青紅辣椒洗淨切成小段，姜洗淨切絲，蒜去皮洗淨切片備用。

3、取個碗倒入適量的醬油、香油、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉，將其攪拌均勻調成醬汁備用。

4、起鍋燒油，待油溫熱後，將切好的蔥薑蒜、辣椒一起倒入鍋內翻炒。

5、翻炒出香味後，將切好的魷魚一起倒入鍋內大火翻炒。翻炒1分鐘左右，把之前調好的醬汁倒入鍋內，改成中火，蓋上蓋燉。

6、燉大約五六分鐘後，湯汁也收得差不多了，關火盛出裝盤即可。

食材&配料：魷魚150克、青二荊條200克、小蔥20克、青椒蓉20克、雞精10克、味精5克、蠔油10克、糖2克、胡椒粉2克、一品鮮10克

做法：青二荊條切碎備用，魷魚去除內臟撕掉膜切成圈，加入蔥姜煮10秒左右挑掉蔥姜洗幹水分備用

青二荊條碎加入菜油炒香，加入青椒醬和水，調味後勾芡，加入魷魚快速翻炒均勻

淋入藤椒油，加入蔥花點綴

【食材】魷魚須200克、小蔥1根、香菜1根、生薑1塊、小米辣1個、醬油3湯匙、鹽2克、麻油1湯匙

做法：

將魷魚須洗淨，切成小段，香菜和小蔥分別洗淨，去須去頭，切段；

鍋裡燒開適量水，水裡放一湯匙鹽，拍碎一塊姜放入鍋中，大火煮沸，將魷魚須倒入鍋中，保持大火焯煮6分鐘左右；

撈起瀝乾水，盛入碗中待用；

焯過魷魚須的水倒掉，洗淨鍋，繼續燒熱，倒入少許食用油煮沸，關火，接著倒入醬油和香菜，小蔥，辣椒碎，加入少許香麻油，拌勻即可剷起，淋在魷魚須上面即可。

1，清洗魷魚，去掉魷魚的外皮，以去腥。

2，在魷魚身上劃斜刀，劃出網狀。魷魚身上的小翼也扯下來劃斜刀。

3，劃好斜刀的魷魚片切成均衡的三條，魷魚的眼睛切掉棄去，魷魚絲切成大小合適的段。

4，鍋裡放水，加入薑片、蒜片和少許鹽煮開。

5，放入魷魚，再次煮開。

6，煮開後，把魷魚撈出裝盤。

7，調蘸醬：取一小勺蒜頭油，再加入比蒜頭油多兩倍量的醬油，攪拌。

鮮魷魚500g

蔥1根

朝天椒1個

姜1小塊

1/9

小魷魚剝去外衣，洗淨肚子的雜質備用

2/9

用料理剪刀剪開肚子再次清洗乾淨

3/9

魷魚須剪去眼部洗淨備用

4/9

蔥和辣椒切絲備用

5/9

蔥白和薑片備用

6/9

水裡燒一鍋水，放入薑片、蔥段和白酒，再把小魷魚倒入鍋裡，燜煮2分鐘

7/9

然後魷魚須也倒入鍋裡煮1分鐘

8/9

撈起瀝乾水分

9/9

鋪上蔥絲和辣椒絲，燒一點熱油淋入蔥絲，最後淋入蒸魚豉油即可食用