因為沒有放一些醋，放一些佐料，這樣燉了一個小時，還不大應該適當的放一些酒放一些調料，所以在燉排骨的時候一定要放點酒才行，不然的話燉不爛很難吃。

排骨燉很久還是咬不動可能是沒熟。燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，營養價值更高。燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據自己的一口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等等。

排骨燉不爛的原因:豬的品種不同,豬的生長期不同,肉質就會有區別。一般正規渠道上市的生豬是閹割過的公豬,肉質、味道都很好。

同品種的豬,如果碰到不法商販混入的種豬或母豬,也會出現排骨不宜燉爛的情況。

排骨燉不爛考慮是因為時間不夠久，或者是因為用錯方法，燉排骨最好的方法是電飯鍋燉，加入大量水，然後燉一個小時以上，一般就可以了，很好吃，排骨裡面含有豐富的脂肪，鈣，優質蛋白質，吃排骨是能夠促進骨骼發育，預防骨質疏鬆的效果，排骨裡面還含有豐富的骨膠原，磷酸鈣等等，特別適合缺鈣的人食用，經常吃排骨可以為兒童和老人提供足夠的鈣元素。

舀出浮沫

鍋中加入涼水，放入大骨頭焯水，燒開後舀出浮沫，煮好後撈出清洗乾淨。

放入大骨頭

鍋中加入適量的豬油放入薑片，炒香後放入焯水的大骨頭，炒至微黃後加入開水。

煮五分鐘

開最大火把湯汁煮白，大概煮五分鐘左右的時間，時間到後倒入一個大鍋中。

大骨頭清水裡泡一兩個小時，冷水下鍋，放料酒燒開以後撇去浮沫，然後撈出來備用，高壓鍋內加入開水，然後將大骨頭放入冰加薑片和蔥段，蓋高壓鍋蓋和閘閥，中火燉40分鐘就可以了，出鍋的時候放鹽，胡椒粉，蔥花，香菜即可

一、燉骨頭放點醋，可以使骨頭易燉煮酥爛。還可以使排骨中的鈣，磷，鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。

二、骨頭燉煮酥爛的方法：

1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

2、撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放到鍋裡去。

3、把蔥，姜，花椒，大料少許，小火煮，期間放一點鹽，可以使排骨入味。

4、直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了，加一湯勺醋。

5、這時候可以放一些蔬菜進去，和骨頭一起燉。

6、把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽，味精就可以出鍋了。