1、先把胡蘿蔔和黃瓜分別切細絲，香菜小蔥切小段。鍋控幹後倒入適量大豆油，油溫六成熱時放入蔥節熬蔥油，等蔥節炸制微焦時把蔥油裝盤備用。鍋中燒上開水，水燒開後放入路豆芽燙一分鐘，撈出瀝乾水分

2、然後放入水麵條煮兩分鐘，撈出控幹水分備用，再放入兩小勺熬好的蔥油，放在麵條中攪拌均勻，增香又讓麵條不會粘連在一起。然後煎一個荷包蛋裝盤備用

3、再在麵條中放入適量生抽、香醋、自制牛肉辣醬、黃豆醬、花生醬、攪拌均勻，再放入綠豆芽、胡蘿蔔絲和黃瓜絲、香菜段攪拌均勻，配上荷包蛋。一盤非常清爽開胃的涼麵就做好了

1.

水燒開，胡蘿蔔切絲和豆芽一起過水焯，撈出來過涼水。

2.

黃瓜切絲。

3.

蒜和姜剁末。

4.

水燒開煮麵條。

第5步、麵條撈出來，多過幾次涼水更好吃。

第6步、麵條黃瓜 和胡蘿蔔豆芽一塊放進去，加鹽 雞精 味精 生抽 醋 辣椒麵 蒜 生薑末，起油鍋把油燒開，潑到上面。

1/7 鍋中放清水200克，下入雞胸肉，大火燒開，煮熟撈出，放案板上順反撕成絲，放入盤中備用。



2/7 黃瓜斜切成片，順刀切成絲，紅椒去筋膜切細絲，大蔥切沫，蒜拍碎切沫，香蔥切段。



3/7 鍋中放入清水500克，大火燒開，放入切麵煮熟，倒入涼水中過涼，控淨水分，倒入碗中備用。



4/7 然後碼上雞絲，黃瓜絲，紅椒絲，大蔥沫，蒜沫。



5/7 依次放鹽，味精，生抽，米醋，麻油，香油，辣椒麵。



6/7 鍋中燒熱放入色拉油10克，大火燒至7-8成熱，把熱油倒入面上的辣椒麵上氽香，撒上香菜，用筷子拌勻即可。



7/7 出鍋開吃。