材料

主料：排骨400g、酒糟（醪糟）200g；

輔料：蔥段適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、雞精適量、糖適量、醋適量、喼汁適量

酒糟排骨

1：排骨先用水稍煮滾，燙去血水，除去髒東西。

2：鍋中座油，倒入糖，熬出糖色，要不停的划動鏟子，以免燒焦。

3：等糖全部融化，油變成咖啡色並冒小泡的時候，倒入蔥、姜、蒜下鍋煸炒。

4：倒入排骨，煸炒幾下，倒入酒糟，倒入醬油，倒入少許醋繼續翻動幾下。

5：倒入少許熱水，至排骨頭2/3處。

6：水再次煮開後，出鍋裝入砂鍋中。

7：排骨在砂鍋中燉45分鐘後即可享用。

用料

排骨 250克

醪糟 150克

辣椒 3只

八角 4只

鹽 適量

做法步驟：

1、將排骨洗淨切成小塊，放入開水中煮掉血水，沖洗乾淨

2、醪糟煮開，將排骨放入，加水至排骨的1/2並大火煮開

3、放鹽和八角，蓋上蓋子小火燜煮至排骨綿軟

4、將新鮮辣椒切成小塊，加入鍋中一起煮到排骨徹底軟爛

5、大火收汁，即可裝盤上桌。

排骨一定要切小點，不然不入味兒且不容易燉爛，熊貓醪糟放得較少，喜愛醪糟的親們可以酌情增加到200克

主料

排骨10塊，紅薯一個

輔料

醪糟適量，冰糖適量，燉肉料適量

1. 排骨切段，洗乾淨備用。

2. 水開，放入薑片，排骨，倒入料酒，加入一節蔥，煮8分鐘。

3. 排骨撈出來，用溫水再洗幾遍，備用。

4. 號鍋，將排骨燒味熱一下，讓水分幹掉。

5. 起鍋熱油，放入冰糖，融化。

6. 放入排骨，煎至兩面金黃。

7. 加入紅燒醬油，再翻炒一下，加入開水，莫過排骨，加入燉肉的料包～煮15分鐘。

8. 紅薯切塊，擺盤。

9. 排骨煮到剩一半的水的時候，將排骨撈出，放在紅薯上面～然後中間放入醪糟，用醪糟汁，澆一下排骨，然後把鍋裡剩餘的湯汁，淋在排骨上。放入蒸鍋，蒸40分鐘。

10.出鍋盛盤。