植物油就可以，不限花生油玉米油之類的。制作方法為麵粉中放入泡打粉，雞蛋液，和成光滑偏軟的麵團。密封醒發20分鐘，擀成薄切成5厘米左右長的麵條；

起鍋加油，油溫6成熱之後，炸至麵條剛剛變色控油撈出，晾涼備用；

另起一鍋，加入100g清水，150g白糖，再加入一勺麥芽糖增加粘度。

一邊用中小火加熱一邊攪拌，等糖漿熬至能在清水中拉出細絲，將糖漿趁熱倒在炸好的麵條上，一邊倒一邊攪拌。

最後用手將麵條按壓緊實，然後放涼切塊即可。可見炸制時，只要油的味道不是特別大，一般植物油即可。

答：做沙琪瑪第一步要備料，其實如果家裡做吃沒多大要求，一般用沒有味道的油比較好，不搶味道，才能突出成品原有的味道。

有些人喜歡用菜籽油來炸食物，菜籽味道比較香，用玉米油就比較淡，更能突出沙琪瑪的原味特色。就跟我們做蛋糕一樣不用花生油或菜籽油，只用玉米油和色拉油一樣的道理。

食材：

200g~500g麵粉、3~5個雞蛋、200g白糖、1~3g小蘇打、植物油。

步驟：

第1步，大家把準備好的麵粉和小蘇打混合在一起，拌勻以後，大家就可以往裡面加2個雞蛋。然後就把這些東西攪拌均勻，再往裡面加少許水。接著，大家需要不停地攪拌，直到乾麵粉都變成了絮狀。接著，大家需要把這些麵粉，不停地進行揉搓，直到它們都變成了光滑的麵團。把這些麵團放在盆子裡，把蓋子蓋上，密封半小時左右就行了。

第2步，把麵團擀成0.5厘米左右的小薄片，接著就把它們切成麵條。不要切得太粗了，也不要切得太細了。往上面撒一些乾麵粉，放在一旁備用。

第3步，倒油熱鍋。然後把麵條倒入鍋裡，開小火進行油炸。注意，只要麵條變色了，大家就可以撈出來了。

第4步，大家把200g白砂糖、150g清水、80g麥芽糖，依次倒入鍋裡面。這樣一來，糖漿很快就能夠熬出來。大家在熬製的過程中，開小火就行了。在這個過程中，大家需要不停地進行攪拌，直到糖漿慢慢成形了。接著，大家把備用的麵條倒入鍋中，然後不停地攪拌。大家可以添加一些堅果、葡萄乾。

第5步，把沙琪瑪放入一個平底的容器裡，用擀麵杖壓平。等到溫度冷卻了，就能夠切成一塊塊了！