主料

狗母魚400g

酸菜100g

輔料

調和油適量

食鹽適量蔥適量姜適量蒜適量芹菜適量幹辣椒適量花椒適量

步驟1

酸菜洗淨切斷，蔥薑蒜等洗淨切末，芹菜切斷，準備適量的幹辣椒和花椒

步驟2

準備好泡椒，這個很關鍵，下了味道會很好

步驟3

豆腐魚洗淨，下少量的鹽醃下

步驟4

鍋內下適量的油

步驟5

下姜，幹辣椒，蒜煸炒出味

步驟6

下豆腐魚稍微翻炒（不能太用力，以免炒碎）

步驟7

下適量的水，以淹過魚為準

步驟8

下酸菜

步驟9

小火慢燉

步驟10

出鍋前撒上蔥粒和芹菜段

用料

小魚，2條，鹹菜黃豆2大把，蔥3根 生薑2塊，蒜頭3粒，乾紅辣椒2個，野山椒3個，香菜適量，食用油適量，老抽適量，料酒適量，生抽少許，醋少許，鹽適量，

做法

1/11 將明太魚清洗乾淨後擦乾水分，魚背上輕劃三刀，兩面拍上一層薄生粉，乾紅椒和野山椒切小丁。

2/11 黃豆泡好後，洗乾淨加適量清水，事先小火燉煮了五十分鐘左右。

3/11 平底鍋里加適量油，油熱後放入鯽魚，兩面都煎一下。

4/11 鍋中加適量油，油熱後放入生薑，蒜頭，乾紅椒，野山椒煸香。

5/11 向鍋中加入適量清水

6/11 加入老抽，生抽，料酒和少許醋，大火燒開。

7/11 放入鯽魚，黃豆和蔥。

8/11 大火燒開後小火燉煮四五十分鐘。期間，要用湯勺將湯汁淋在魚的上面部分，同時要晃動魚身，防止粘鍋。

9/11 挑去大蔥，轉大火燉煮五分鐘，同時加入適量鹽調味。

10/11 真的很香，裝盤的時候差點沒經住香味的誘惑。裝盤後，撒上適量香菜。

只要是鹹水魚即要（便是海魚），只需要個頭小小的，很多北韓菜館用的魚乾不一定相同。小魚乾（100克）準備調料：（1）蜂蜜（1匙）；（2）醬油（少許）；（3）白芝麻（少許）；（4）麥芽糖（1匙）把油鍋燒開後倒入小魚乾微火略炸片刻，隨即把魚乾撈起，直接把（1）與（4）放入鍋中小火慢慢融開，放入（2）後即可把炸過的小魚乾共入鍋快速翻炒，熄火後撒上（3）便可裝碟。還有一種方法秋刀魚做法：1.將秋刀魚洗淨，抹上調味料略醃（約10分鐘）。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用時，可滴少許檸檬汁。 提示：1.魚不需要剖肚，在挖出魚腮時，可用筷子伸入掏淨內臟。2.在烤架上先刷一點油再放魚，取下時便不會粘魚皮。3.在烘烤過程中，可撒少許鹽在魚皮上，烤好的秋刀魚味道會更香