主料

茄子適量

輔料

青椒適量

紅椒適量

蒜適量

花椒適量

澱粉適量

配料

糖適量

鹽適量

醋適量

油淋茄子的做法步驟

1.茄子切成長條放淡鹽水中泡十分鐘瀝水撈出擠淨水份。

2.平底鍋中放適量油，將茄子煎軟。

3.將澱粉、糖、醋、蒜末加適量水拌勻成芡汁。

4.鍋中放少量油，入花椒爆香後取出。

5.加入青紅椒絲翻炒出香味。

6.倒入煎好的茄子。

7.倒入勾好的芡汁，略悶一會，湯汁收盡即可。

小竅門&溫馨提示

切好的茄子，在淡鹽水中泡後，在炒炸的過程中會少吸油。

準備茄子適量，將其去掉皮，使茄子吃起來口感更加細膩；

2/17

將去了皮的茄子切成小條，在水中泡一會；

3/17

將青椒洗淨切成絲備用；

4/17

將大蒜切好裝在碗中備用；

5/17

在鍋中放入適量油，放多一點；

6/17

將茄子倒入鍋中；

7/17

用筷子將其推開，讓茄子均勻泡在油中，炸一會；

8/17

1/2

2/2

當茄子炸熟變軟後盛起來，放在盤中；

9/17

將油盛一部分到碗中，在鍋中留一點底油，加入大蒜爆香；

10/17

將青椒倒入鍋中；

11/17

迅速翻炒一會；

12/17

倒入在油中炸好的茄子；

13/17

加入適量食鹽；

14/17

加入適量醬油；

15/17

加入少量水燜一下，將茄子中的油煮一部分出來；

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加入適量雞精；

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起鍋，美味的油淋茄子就做好了。