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1 # 夢魂R
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2 # 高級熊貓9J
鹽滷可以做豆腐的。
鹽滷是中國數千年來豆腐制作的傳統凝固劑。用鹽滷作為凝固劑，溶解性好，與豆乳反應速率快，所以凝固速度快，蛋白質的網狀組織容易收縮，用鹽滷制作的豆腐風味較好。
鹽滷豆腐的配料：豆漿400ml 輔料鹽滷3g
鹽滷豆腐的做法步驟
1.準備好食材。鹽滷用水稀釋。
2.豆漿煮開後，再將溫度降到80度就可以點豆腐了。
3.慢慢的將鹽滷淋入豆漿內，直到豆腐出現玉米粒大小的粒狀同時出現豆腐水為止，這時就不用再攪動了。
4.蓋蓋，靜止20分。
5.產生豆花就可以倒入模具了。
6.模具鋪塊白紗布即可;把豆花倒進去，大部分水分會很快流走，留在紗布上的就是豆花了。
7.用紗布包好。
8.壓上重物，保持30分鐘。
9.壓制30分鐘，豆腐做好啦。
10.切成小塊用清水泡起來。

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3 # 微笑雲朵l0
鹽滷能做豆腐，把豆漿磨好，燒開放點鹽滷靜放十多分鍾，再把水過濾掉壓實就是豆腐了
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4 # Deeplove白噠
好，因為加鹽起凝固的作用的，膽水平常叫鹵水。學名為鹽滷，用滷鹽水熬鹽後，剩下的黑色液體即為鹽滷，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物,由於可以使蛋白質凝固成膠體，直接食用對人體是有毒的。鹵水是做豆腐的重要原料，使豆漿中的蛋白質凝結成膠體，把水分離出來，製成豆腐。用鹵水製成的豆腐及其美味。正如諺語所說：鹵水點豆腐，一物降一物。
可以
食材
黃豆（13千克）
鹽滷（800克）
步驟1、選用本地新黃豆，要用非轉基因的，揀去雜質和不太好的豆子，用清水浸泡8小時以上，冬天需要延長時間，至完全泡開。
步驟2、把適量的黃豆加入豆漿機中，放入適量的水，這是第一遍。
步驟3、出來的漿單獨倒入一個桶，豆渣加水再打一次，
步驟4、把打出來的生豆漿依次放入大鍋，煮到開鍋時特別注意看好鍋，很容易溢出，調成小火，把出來的沫子舀出來，煮到沫子基本沒有了，才可以關火。
步驟5、把鹽滷加上適量的水化開，開始點豆漿，點到出豆花了，就差不多了。
步驟6、把點好的豆腦倒入特製的框內，開始脫水，根據情況計算好時間。
步驟7、打開豆腐磨具和包袱，倒入托盤，豆腐已成型。