燒餅炸串麻醬麻醬材料水30CC，芝麻醬1茶匙，花生醬1/2茶匙，蒜泥1/2茶匙，醬油1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，香醋1茶匙做法1.取一碗，加入芝麻及花生醬，將水分成三次倒入碗中，均勻調開芝麻醬和花生醬。2.蒜頭洗淨後剝皮磨成泥備用。3.將作法2的蒜泥及其餘調味料加入作法1的碗中，攪拌混合即可。清炸龍鳳串材料用料主料：河鰻500克配料：雞脯肉300克調料：蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬、味精、紹酒、蠔油、花椒粉、海鮮醬、甜麵醬、紅油、麻油、番茄沙司、澱粉、精鍊油做法1、河鰻去頭及內臟、黏液，整料去骨，劈厚片。雞脯肉劈片，加入上述調料醃漬入味(除紅油、麻油外)約l0分鐘，加入澱粉拌勻後加入麻油、紅油拌勻。2、用竹籤穿上1片雞脯片和1片河鰻片，成入六成熱的油中炸至醬紅色即可。小訣竅制作關鍵掌握好炸制的油溫，使肉質鮮嫩。

步驟/方式1

鍋中放入比平時炒菜多四五倍的油，開小火，油熱後倒入上圖的材料慢慢炸。

步驟/方式2

炸至顏色變金黃撈出

步驟/方式3

碗裡放入辣椒粉、五香粉、花椒粉、鹽、雞精、白芝麻

步驟/方式4

依次加入熱油攪拌

步驟/方式5

再拿一個碗放入芝麻醬，鹽，生抽，蠔油加入涼開水調汁成糊狀

步驟/方式6

最後加入辣椒油攪拌均勻

步驟/方式7

餅炸好抹上醬汁就可以了

步驟/方式1

準備材料：麵粉100克、水200毫升、老抽15克、白砂糖20克、食用油20毫升、五香粉5克、鹽2克

一、首先準備好麵粉

步驟/方式2

二、水，老抽，白砂糖，攪拌均勻

步驟/方式3

三、鍋中倒入食用油，預熱

步驟/方式4

四、麵糊倒入鍋中

步驟/方式5

五、加入五香粉，鹽

步驟/方式6

六、中火翻炒均勻

步驟/方式7

7、最後裝盤即可抹在燒餅菜串上使用

步驟/方式1

郫縣豆瓣醬切碎

步驟/方式2

油燒熱

步驟/方式3

加入花椒大料，出味撈出扔掉

步驟/方式4

加入蔥薑蒜炒出香味

步驟/方式5

加入郫縣豆瓣醬炒出紅油

步驟/方式6

加入甜麵醬，剁碎的黃豆醬，腐乳，翻炒

步驟/方式7

加入芝麻，花生沫，五香粉，白糖，翻炒均勻

步驟/方式8

加入水，大火燒開，再加入雞精，轉小火慢熬

步驟/方式9

熬至比較粘稠，但可以自由流下，關火

步驟/方式10

冷卻後裝瓶，可以當燒餅的醬，也可以拌麵等