準備用料：梅頭肉300g、醬油半碗、清水半碗、白砂糖1勺、蒜頭8瓣、姜1小塊

1、梅頭肉洗乾淨放入鍋中。

2、倒入半碗醬油。

3、倒入半碗清水。

4、加入一勺白糖。

5、蒜襲子剝好。

6、蒜子和姜放入鍋中。

7、開大火煮滾後轉小火燜煮。

8、期間開蓋翻轉二至三次。

9、燜煮20分鐘以上，煮至自己喜歡的軟硬程度，開大火收汁。

10、吃時切片，淋上汁即可食用。

1、食材：豬肉（有肥肉）200g，香菇6朵，洋蔥半顆，水半碗，鹽1小勺，糖1小勺，生抽少許，老抽少許，五香粉少許，大蒜2瓣，料酒少許。

2、將豬肉、香菇、洋蔥洗淨切丁備用。注意豬肉肥瘦分離，各切成小丁。準備大蒜瓣，切末備用，有電飯煲煮米飯。

3、熱油鍋，香菇丁入油鍋翻炒，一直到有香味出來就可以把香菇丁盛起來備用。

4、將肥肉丁倒入油鍋榨油，可以解除肥肉的油膩又可以節省油量，等到肥肉丁開始變黃，發焦，將洋蔥丁倒入鍋中翻炒直至洋蔥變軟。

5、接著將瘦肉丁倒入鍋中翻炒直至瘦肉變白，便可以將超好的香菇丁倒入鍋中翻炒幾下。

6、倒半碗水到鍋裡，加入調料:鹽、糖、生抽、老抽、料酒、五香粉、大蒜末，翻炒幾下，蓋上鍋蓋燉15分鐘即可。

1、帶皮五花肉500g、花椒2勺、紅椒6個、鹽適量、料酒適量、老抽適量。

2、五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒至微黃。加辣椒、花椒、八角炒香，加料酒、老抽、鹽，炒勻。加水，沒過肉，加辣椒煮開，轉小火煮1小時。

滷肉做法材料豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，幹辣椒幾支做法1.豬肉洗淨，放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水；2.鍋裡燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷製半個小時左右，再加入適鹽，繼續滷製到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節滷製時間；3.關火，撈出滷肉到容器中，將滷汁中的香料等撈出，將滷汁倒入裝滷肉的容器裡，泡著滷肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量滷肉和滷汁加熱即可。