回覆列表
-
1 # 煮飯0703
-
2 # 耐心a啊
1.糯米先一天晚上浸泡過夜，浸泡過後加一點水放料理機或石磨磨成豆漿和米漿。
2.第二天將浸泡過的糯米瀝乾水份放蒸籠裡大火蒸至八分熟，在蒸的時候將粽葉洗淨用沸水煮一下備用，將黃豆粉大米粉糯米粉用適量水調和。3.將蒸好的糯米稍涼後加入調和好的米漿和黃豆漿中，加紅糖一起拌勻，或者紅糖先用水融化後再加入，調好後放片刻讓糯米吸收米漿中的水分，黃粑材料備好了。
4.粽葉頭尾減掉，放兩片葉子，抓適量黃粑搓成長條型放葉子中間，上下左右的粽葉往上包住黃粑，用繩子包裹住紮緊，不需要太緊。
5.蒸籠裡放多一點水，大火燒開水，籠屜上放粽葉以增添清香，水開後放入黃粑，大火蒸兩個小時後改小火再蒸20個小時，中途加水要用煮沸的開水，動作要快，不能讓黃粑離開火候太久，最好的辦法是用鄉村的柴火灶和木甑來蒸黃粑，而且木甑上面最好蓋上東西密閉性好一點，這樣蒸出來的黃粑才好吃，時間最少要13個小時，味道還不錯。
-
3 # 用戶2724048403884
黃粑的制作材料：
主料：糯米500克,稻米500克
調料：赤砂糖200克
黃粑的特色：
成菜金黃耀目，皮脆肉軟，香甜適口，令人食後難忘
黃粑的做法：
1. 將糯米、大米淘洗乾淨
2. 入清水中泡透後，磨成米漿汁，裝入白布口袋中吊幹水分
3. 將吊漿粉倒在案板上搓散，揉勻，分成小坨，入籠蒸熟
4. 紅糖切碎加入蒸熟的玉米粉團內反復揉勻，再搓成長條
5. 冷後切成厚1厘米的片即可
6. 食時鍋置微火上，用菜油刷鍋將黃粑片入鍋烙成二面黃，起鍋入盤
1、準備食材：粘米粉250g，糯米粉250g，生黃豆粉50g，紅糖200g，糯米500g，芭蕉葉數張。糯米洗乾淨後泡3個小時。
2、糯米泡後蒸成糯米飯，稍放涼。
3、將其餘所有食材混合加水拌成稠糊狀。
4、將糯米倒入糊中中拌勻，靜置半小時以上讓米飯將水分吸乾。
5、靜置時將包裹用的材料箬竹葉洗擦乾淨。
6、將吸完水的米飯捏成小團包入箬竹葉捆好。為防止粘手，可以用一張乾淨的塑料布包捏飯糰。
7、蒸鍋蒸屜放入包好的米飯團，大火燒開改中火蒸2個小時。
8、改小火蒸7～8小時後黃粑可以出鍋了。