不行

用安琪酵母發麵盡量不要超過3個小時，因為過度發麵會導致麵團太蓬鬆，不易定型。

酵母發麵是不能過夜的，過夜時間太長了會發軟，這樣做出來的麵點會有酸味，而且溫度高的話麵團容易壞掉。做饅頭的話發1-2個小時就好了，天氣熱時間可以縮短。

如果做的是老面饅頭，都是可以用安琪酵母發麵過夜，但是要注意天氣過熱的話，應該放到冰箱裡面，以防麵團壞掉。隔夜發麵的注意事項：酵母要放在溫水（不燙手即可）裡化開後和麵；發麵環境溫度要25°以上，1個半小時就發起來了；酵母發麵不能過夜，老麵肥發麵才隔夜呢；發好的麵包包子、作饅頭後，要再在案板上放15分鐘，才能上屜蒸；蒸鍋水開後上屜，定時20分鐘就行了。

用安琪酵母發麵超過六個小時行麼？

可以的，發時間長短要根據你放酵母的量和你存放麵團的溫度有關，在麵團存放溫度相同的情況下，酵母放的少，發麵的時間就長，酵母放的多，發麵所需的時間就相對短，酵母放的多，溫度低了，所需的時間也相對要長些。

答：用安琪酵母發麵超過六小時行嗎？

用安琪酵母發麵超過六小時行的。但是再超更多的時間發出的面就不好了，6小時還行，一般發麵4小時就差不多了，但是也得根據氣溫和環境來看，冬天最冷的時候發麵還是要加點溫才發得起來，同前這個溫度就可以不加溫，在4個小時左右就發好了。

用安琪酵母發麵超過六個小時行不行呢？

這要看情況吧，根據自己家的環境溫度來調整發酵的時間長短！

像我們山東地區，夏季發麵一兩個小時就好啦，冬季呢，可能要一夜的時間，春秋時節4--5個小時就好了！

還有就是每個人喜愛的發麵程度大小也不一樣，另外用酵母量的多少也影響發麵的時間，自己做麵食時間長了就能體會到適合自己的發麵時間了！

用安琪酵母發麵如果超過六個小時，還是可以吃的。超過六個小時，只是開過了點，沒有任何酸味，也不用用鹼面中和。蒸出來的饅頭口感也不錯我們家都是用安琪酵母來發面的安琪酵母很容易買到超市裡面都有賣的所以用安琪酵母很方便的。

答：安琪酵母粉發麵時間長了會有三種情況發生。

1、溫度低，或者安琪酵母放的少，發麵沒充分發起，可以讓它繼續發酵。至到面發起為止。

2、如果溫度合適，酵母的份量也合適，發酵時間太長，發酵過程中產生的二氧化炭會從麵團中逐漸釋放出去，使麵團萎縮不在膨大。另外在發酵過程中澱粉轉化為糖後也使麵團變稀而灘軟。

3、發麵時間過長，難免雜菌侵入，使麵團發酸發臭。