主料：

金針菇半斤

黃瓜1根

胡蘿蔔半根

輔料：

蔥，花椒粒一小撮

鹽20克，糖10，香醋二勺，醬油（味極鮮）一勺

油3勺

烹飪步驟

步驟1/3

黃瓜切絲，金針菇分3段切，少許胡蘿蔔絲配色。金針菇胡蘿蔔過水焯熟，撈出用手擠幹水分備用。

步驟2/3

國內加油加熱，下入花椒蔥段炸一下，濾掉花椒蔥，把油倒到菜上，準備開拌。

最後一步

菜里加入鹽，香醋，糖，少許味極鮮，拌勻就能上桌了。所有調料數量按照自己喜好調節既可。

做法：主料

金針菇約200克

黃瓜1根

輔料

蔥花適量

大蒜2瓣

辣椒麵1勺

植物油約30ml

海鮮醬油1勺

陳醋1勺

糖多半勺

雞粉少許

涼拌黃瓜金針菇的做法步驟

1.黃瓜洗淨。

2.切絲。

3.金針菇切掉根部，抖散。

4.焯水，再過涼水。

5.黃瓜和金針菇放到小盆裡。

6.小碗里加蔥末、蒜末、雞粉、辣椒粉。

7.鍋里加2勺油燒至冒青煙。

8.趁熱澆在辣椒粉裡。

9.加1勺海鮮醬油，1勺陳醋。

10.再加多半勺糖，適量鹽拌勻。

11.把大部分調味汁澆在金針菇上。

12.翻拌均勻。

13.轉移到盤子裡。

14.把小碗裡剩下的調料再澆上去，裝點一下即可。

一，【木耳腐竹拌黃瓜】所需材料：黃瓜1根、腐竹（幹）150克、木耳50克、花生米1小碗、香菜1棵、油鹽適量、幹辣椒5-6個、大蒜3瓣、生抽1湯匙、米醋2湯匙、白糖1湯匙、

做法步驟：

1.把木耳和腐竹提前2-3小時，用冷水泡發。

2.把泡發好的腐竹切成段、木耳用手撕成小朵、黃瓜放到案板上，用刀把黃瓜拍裂，再斜刀切成段。

3.香菜切小段，大蒜切末，幹辣椒順長切成2半，辣椒籽不要。

4.鍋內加入水燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。

5.下入木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。

6.鍋內加入油，冷油下入花生米，小火炒制，將花生米炒熟，將花生米盛出待用。

7.用炒花生米的熱油，把幹辣椒段下入到油鍋內炸香，掌握好油溫，不要把幹辣椒炸糊了。

8.把木耳、黃瓜、腐竹放到大碗內，再加入炸好的辣椒油、鹽、生抽、白糖、米醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

二，【手撕拌菜】

所需材料：黃瓜2根、雞蛋2個、花生米1小碗、洋蔥1個、木耳適量、香菜2棵、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、陳醋1湯匙、米醋1湯匙、生抽1湯匙、溼澱粉半湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，木耳提前用溫水泡發好，再把木耳撕成小朵、把蔬菜清洗乾淨，瀝淨水分。

首先用刀背黃瓜把黃瓜拍裂，再從中間順長切兩半，再斜刀把黃瓜切成塊待用。黃瓜用拍的方法，可以使黃瓜更入味。

2.洋蔥用手掰成塊，香菜切小段、大蒜切末。

3.鍋加水燒開，下入木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出，放在涼開水中投涼，撈出瀝淨水分待用。

4.鍋加油，冷油下入花生米小火炒制，將花生米炒熟，將花生米盛出晾涼待用。

5.將雞蛋磕入碗內，攪打均勻，加入溼澱粉，攪拌均勻，蛋液里加入溼澱粉，煎出的蛋餅不容易碎。

6.不沾鍋裡，不要放油，直接倒雞蛋液進去，轉動炒鍋，把雞蛋液轉成一張薄薄的雞蛋餅，待蛋液凝固，將雞蛋餅揭下來，晾涼，再把雞蛋餅切成塊。

7.將黃瓜、洋蔥、木耳、雞蛋塊、香菜、蒜末一起放在深一些的容器內，再加入香油，辣椒油、鹽、白糖、米醋、陳醋、生抽，用筷子翻拌均勻，再下入炒好的花生米，翻拌均勻，盛出裝盤即可。

三，【黃瓜拌金針菇】

材料：金針菇250克、黃瓜1根、花生米1小碗、胡蘿蔔半根、香菜2棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、生抽1湯匙、

做法：

1.準備好所需材料，食材擇洗乾淨。將金針菇切去根部，再用手撕成小朵。

2.把黃瓜先切成片，再切成絲，胡蘿蔔切細絲，香菜切小段，大蒜切末，涼拌菜大蒜是不可缺少的，可以起到提味、殺菌的作用。

3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水1-2分鐘左右，將金針菇撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分待用。金針菇本身很容易熟，金針菇焯水時間不要過長，煮變軟，水開後煮1-2分鐘左右就可以了。時間如果長了，金針菇的口感就不好了。

4.鍋內加入少許油，冷油下入花生米小火翻炒，將花生米炒熟，把花生米盛出晾涼

5.將金針菇，黃瓜絲，胡蘿蔔絲放在稍大一些的容器內，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、生抽，用筷子快速翻拌均勻。再加入炸好的花生米，翻拌均勻，盛出裝盤即可。