1、先準備一鍋熱水，將鮑魚放進鍋中，文火煮30分鐘後，自然冷卻。然後蓋住存放一天一夜。重複這個過程3次。

2、第二天，將泡了一晚的鮑魚取出，清洗乾淨。換水之後再講鮑魚放入鍋中煮。記住在鍋底放入竹隔防止粘鍋。（這是第二次煮鮑魚）文火30分鐘後自然冷卻。蓋住到第三天。

3、第三天，重複昨天的制作過程。

4、第四天，鮑魚已經變得很厚了。但是內部還沒有軟透。接下來，需要將鮑魚清洗，去除鮑魚的沙囊。這樣才好吃。

5、用刷子輕輕刷洗鮑魚的周邊。清洗完之後 ，準備放料。

6、取出鮑魚隔水蒸3個小時之後才能軟透心糖心鮑魚才好吃，期間加水防止乾鍋。這些浸泡的水需要保留。文火煮鮑魚的時候需要用。

7、3小時候，自然冷卻。準備好排骨，五花肉（煮鮑魚一定要夠肥夠油），將雞切大塊，全部焯水。

8、燒開水，放入姜塊。將豬排骨 ，五花肉大塊，雞塊，雞爪放入，焯水。

9、將乾淨的鮑魚放到鍋底。然後將鮑魚放到排骨上。

10、然後將雞塊，雞爪，五花肉合理均勻的放到鮑魚上面。將乾淨的鮑魚水放到鍋內。

11、水要放充足，中途不要換水。放2塊大姜。切記竹隔墊底。沸騰後撇去浮在上面的泡沫，文火煮3小時。

12、重複上一步驟，直到竹籤能穿透鮑魚中心即可。

13、自然了卻後，把鮑魚從鍋中取出。繼續單獨煮鮑魚3個小時後，鮑魚就泡發好了，之後可以根據跟人口味加入蘑菇，蔬菜進行烹飪。

1/8準備食材，鮑魚洗淨

2/8取出鮑魚肉，洗淨內腸。鮑魚殼清理乾淨備用。鮑魚後背中分花刀，便於受熱均勻入味

3/8倒入料酒、生抽、耗油、白胡椒粉醃製鮑魚十分鐘左右

4/8砂鍋起油，油鋪滿砂鍋底部即可。小火加熱至六分熱。

5/8加入蔥薑蒜、小米椒（不吃辣的可不放）爆香，火候小火，炒至蒜泛黃為準。

6/8加入鮑魚，少許海鹽調味。蓋砂鍋蓋

7/8沿砂鍋蓋邊緣，倒入料酒，倒一圈。小火燜煮六分鐘。

8/8關火砂鍋燜一至兩分鐘，裝盤