食材

小象拔蚌 150g 、 西蘭花 200g 、 姜 5g 、 蒜 5g 、 蠔油 2勺 、 生粉 2勺 、 鹽 、 糖 、 花生油 、 白酒

烹飪步驟

步驟1/5

西蘭花洗乾淨，用鹽水泡十分鐘，再衝水

步驟2/5

小象拔蚌洗乾淨，不要有沙和黑綠色的東西

步驟3/5

姜、蒜切好

步驟4/5

燒鍋開水，放點油和鹽，灼一下小象拔蚌和西蘭花

最後一步

1.冷鍋下油，大火燒開，爆香蒜姜，下小象拔蚌和白酒炒兩三下，再放入西蘭花

2.接著勾搭芡，蠔油、油、鹽、白糖、生粉、水，調好之後捯進鍋裡，快速翻動。讓芡汁把小象拔蚌和西蘭花為粘附上

3.出鍋，先把西蘭花排成一圈，把小象拔蚌放進中間

食材：象拔蚌4個、雞蛋2枚、香蔥適量、紅椒適量、鹽適量、胡椒粉適量。

做法：

1、象拔蚌用勺子將取撬開，取肉沖洗乾淨備用；

2、將象拔蚌、雞蛋、香蔥末、紅椒末置入一容器中；

3、加入鹽、胡椒粉、花生油充分打散，攪拌均勻；

4、平底鍋加油，油溫6成熱時，將象拔蚌雞蛋液倒入鍋煎炒；

5、煎炒雞蛋成塊狀時，打散即可出鍋。

1. 將青，紅辣椒洗淨去籽，切成粗絲。

2. 象拔蚌洗淨，用刀片得越薄越好（凍硬後利於切薄）。湯鍋內加水，料酒，鹽，白胡椒粉在大火上燒滾，然後把象拔蚌片放滾水裡汆1分鐘，撈出，瀝乾水，備用。

3. 炒鍋放中火上預熱。倒入菜油，熱至七成，下象拔蚌片過油1分鐘，撈出，瀝去油。

4. 原鍋內留油3湯匙，放辣椒絲，炒2分鐘，剷出。用鍋內留下的油，再加熱後放入姜，蔥，蒜末，炒30秒。放XO醬，炒30秒。加過油後的象拔蚌片，醬油，白糖，炒勻。加青椒，紅椒，炒勻馬上剷出即可食用。

1.象拔蚌刺身。

2.爆炒象拔蚌。

3.蒜蓉象拔蚌。

4.象拔蚌粥。

5.蔥蒜粉絲象拔蚌。

6.白灼象拔蚌。

7.辣炒象拔蚌。

8.西芹炒象拔蚌。

9.象拔蚌松茸湯。

10.清蒸象拔蚌。