好酒，一定是空杯留香，而且是純正的醇酯香氣。白酒喝完有臭烘烘的味道，非常正常，濃香型的純糧酒這種味道最明顯，至於品質，一般來說，還可以！

造成臭烘烘的原因，是因為濃香型的發酵方式不是地缸發酵，也不是醬香型的石窖，而是在窖泥中發酵的，這種發酵的環境，微生物不可名狀，自然會讓最終調和的酒體有臭味。因為自然發酵的環境基本不可控。

喝完一杯酒，一般性的純糧酒多多少少有種窖泥的臭味，混合各種乙酸乙酯和雜醇，以及硫化物，酒糟味，是一種複雜的醇酯氣息。而新工藝白酒，也有這種臭烘烘的氣味，但是多數被酒精香精所掩蓋，空杯中幾乎沒有醇酯的油膩感。

那麼這種白酒的質量怎麼樣？

一般來說純糧白酒本身價格都不低，只要生產工藝過關，雜醇物質去除的乾淨一點，這種白酒總體說還是不錯的。西南地區的濃香型純糧白酒都有這種味道，尤其是川酒，五糧液，瀘州老窖旗下的中低端品牌都有這種臭烘烘的味道，包括貴州本土的鴨溪窖濃香白酒也有這種味道。

它們空杯留下的味道都是臭烘烘的，但是有人就喜歡這種窖泥的臭味！往往這種臭味還就是濃香白酒的標配。但是更加高端的白酒，比如濃香頭曲，會把這種味道將至最低，往往它的大曲醇酯香氣讓杯子隔夜不臭，隨著酒精揮發，醇酯香味會更濃，那是真正的糧食氣息！

這種濃香白酒也是屬於高端中高端，比如五糧液普五和1618，國窖1573這種級別的濃香白酒，空杯就沒有這種臭烘烘的味道。酒體也是一等！

而醬香型白酒，差一點的沒有那種臭烘烘的味道，反而是一股子茅騷的味道，也是屬於低品質的醬酒。清香型白酒就沒有以上的情況，非常乾淨利索，也是清雅的風範。

總之，白酒空杯有臭烘烘的味道，屬於正常現象！而且恭喜你喝到了純糧。

南方大部分酒池的白酒，最後封缸時要放入豬肥肉，那就是“臭味”的來源。

五糧液旗下的金六福和尖莊也是那個味道，喝的時候沒問題，喝完吧唧嘴時就能聞出“臭味”

五糧液酒產於四川宜賓五糧液酒廠。它以紅高粱、糯米、大米、小麥、玉米為原料，精工釀製而成，是濃香型大麴酒。有口味柔和甘美，醇厚淨爽、各味協調、餘味悠長的特點。五糧液內銷多為60度，外銷有35度至38度的低度灑。

五糧液的特點是氣味濃郁，薛香溢口，後味悠長。

五糧液的中國的濃香型酒中可謂是獨樹一幟，被稱為四川省的六朵金花，其它的幾種酒分別為，瀘州老窖特曲、郎酒、劍南春、全興大曲、五糧液、沱牌麴酒，“五糧液”是60度的高度酒，但酒質柔和，灑味不烈，如在室內將酒瓶打開，當時濃香四起，香氣誘人。