買的鐵鍋怎麼開鍋？

首先，要將鐵鍋洗乾淨，避免鐵鍋表面附著有油脂、塵土等雜質。

接著，將鐵鍋內壁刷上一層食用油，然後放置在火爐上以中火加熱，不要急於轉大火。等鍋溫度稍微升高後，可轉中高火。

然後，加入足量清水，煮沸10-20分鐘左右，之後將清水倒掉，用清水沖洗乾淨即可。這一步叫做“煮胡蘿蔔”，可以幫助鐵鍋的開鍋過程更加完美。緩慢升溫的“煮胡蘿蔔”燒去了鐵鍋表面的雜質。重新熱鍋（加油即可）即可開始烹飪美食啦。

1 建議先用清水泡一晚上，然後再進行開鍋操作。
2 鐵鍋開鍋的具體步驟是：先將鐵鍋放在火上加熱，然後在鐵鍋中倒入少量食用油，並且均勻塗抹在鍋內，等到油開始冒煙之後，將鍋移開火源，倒入清水，再將鍋放回火上繼續加熱，這樣鐵鍋就可以很快地開鍋了。
3 鐵鍋開鍋的時候，應該保持一定的耐心和細心，並注意隨時觀察鐵鍋是否出現變形或裂紋等情況。
此外，在開鍋的過程中，還可以適當加入一些蔥薑蒜等調味料，這樣可以使鍋具有更好的淨化和殺菌作用，讓食物更加健康安全。

以下是鐵鍋的開鍋步驟：

1. 洗淨鐵鍋：新買的鑄鐵鍋可能會有一層油膜，需要用洗潔精清洗乾淨；此後再在鐵鍋內塗上一層薄薄的食用油，將鐵鍋放入烤箱或者用煤氣灶等加熱至200℃左右，保持20-30分鐘，待鐵鍋變黑後即可取出。

2. 將鐵鍋放入熱源：先將煤氣灶或電磁爐預熱數分鐘，然後將鐵鍋放入熱源上，不斷提高火力，讓鐵鍋逐漸升溫。

3. 均勻加熱：為避免鐵鍋變形，應該盡量均勻地加熱，可以半小時左右的時間待鍋身變得均勻的發紅色並放出煙味時停火。

4. 抹油：最好在鐵鍋表面抹一層油，以保持它的防鏽性和不粘性。可以用廚房紙巾輕輕塗刷一層油，需要注意的是只要輕輕塗刷，不要留下太多油。

5. 等待冷卻：關掉燃氣或電源，讓鐵鍋自然冷卻。不要用水直接冷卻鐵鍋，這樣會讓鐵鍋變形並影響它的使用壽命。

以上就是鐵鍋的開鍋步驟，如果鐵鍋久未使用並積累了油垢，可以使用食鹽和食用油來清潔它，這樣鐵鍋就能保持光潔，同時烹飪食品時也更健康美味。