烤箱烤出來的餅會變成燒餅，那可能是因為他在操作的時候有點過急了， 比如說溫度調的太高，一下就烤熟了，這樣很容易烤成燒餅，應該把溫度調低點，而且還不能烤的太久，還有一種可能就是和的面太硬了，應該和稀一點

首先烤箱烤的燒餅的做法步驟：

第1步、先用300克麵粉，加30克玉米油、1克酵母粉、160克溫水和成軟一點的麵團。

第2步、覆蓋保鮮膜，發酵2倍大以上。

第3步、制作稀油酥：100克麵粉、50克白糖、100克玉米油攪拌均勻即成。

第4步、把發酵好的麵團揉勻。

第5步、擀成薄一些的大餅。

第6步、均勻塗抹一層油酥。

第7步、將其捲成長條卷、均勻的下劑。

第8步、把每一個小劑包嚴。

第9步、擀成約1cm厚左右的燒餅生坯。

第10步、烤盤抹一層油，再把生坯擺入烤盤。

第11步、烤箱200度，中下層烤制25分鐘。

第12步、取出烤盤，稍稍降溫後即可裝盤上桌品味。

將普通麵粉250克，水125克，油15克，白糖20克，酵母2.5克，和成團發酵40分鐘，麵團變成兩倍大，麵粉100克，油50克和成酥皮團，兩種麵團各分成6份，餅皮擀圓，中心包酥皮，收口，捏緊，擀長，捲起，再擀長，捲起，稍擀成燒餅形狀，放入烤盤，用小碗調好鹽水，在燒餅表面刷上鹽水，撒芝麻和蔥花，烤箱預熱180度，烤25分鐘左右，剛出爐的燒餅是最酥脆的，第二天吃之前用180度烤五分鐘，立刻恢復口感。

將普通麵粉500克，水125克，油15克，白糖20克，酵母5克，和成團發酵40分鐘，麵團變成兩倍大。

餅皮擀圓，中心包酥皮按照500克麵粉，放入5克酵母的量，用溫水合成麵團，蓋上蓋發酵。

碗中放入食用油，放入適量花椒粉，鹽，少許麵粉做成油酥，雞蛋1個打散備用。

當面團發酵到原麵團一倍大時，麵團就發酵好了，放到面案上揉麵，揉出面團中的氣泡，擀成大片，放入油酥抹勻，從一邊捲起，揪成適量大小的劑子。

將劑子壓成圓餅，擀成餅胚，塗上蛋液。

準備烤盤，鋪上料理紙，放上餅胚。

烤箱預熱2分鐘，放入烤盤，烤箱調至“上下火”180°，20分鐘。燒餅就烤好了，出鍋裝盤。