買個羊腰子，需要清洗，剖開後去掉百心，用料酒和薑片醃製，可以去腥

首先將新鮮的羊腰子放入清水中沖洗乾淨。

然後去掉羊腰子周圍的肥油。

去掉羊腰子上的肥油後，將羊腰子上面的一層薄薄的膜，也去掉，還有羊腰子中間的騷荕一定要去掉，然後切成片。

將姜塊切成細細的薑絲。

將切好的薑絲放入切成片狀的羊腰子裡面，攪拌均勻。

然後加入適量的料酒繼續攪拌。

最後加入適量的食鹽，醬油等繼續醃製最少15分鐘。

注意羊腰子中間的東西叫做騷筋，那是不能吃的，一定要去掉。

注意要想讓羊腰子徹底沒有異味，醃製的時間不能太短，至少15分鐘。

1、清洗：將新鮮的羊腰子加入清水中沖洗，沖洗至沒有血水流出的狀態;

　　2、去羊油：羊腰子的周圍一般都有羊油，建議將羊油去掉;

　　3、去包膜：去掉羊腰子上的肥油之後，再將羊腰子上面的薄膜去掉，沿著邊緣撕掉;

　　4、切開：將處理好的羊腰子從中間縱向的對半切開;

　　5、去騷筋：羊腰子切開後能看到騷筋，將其扯出來後用刀將羊腎中間白色的部分去除;

　　6、切片：將處理好的羊腰子按照自己的喜好切片或者切成花狀。

溜腰花：

主料：羊腰子兩個 佐料，元蔥，胡蘿蔔，

調料：蔥薑蒜，幹辣椒，料酒，胡椒粉，生抽，鹽，水澱粉。

做法：

一，將羊腰切兩半，去除腰臊，再切大片約半公分厚，改花刀，放鹽，料酒，澱粉，蛋清抓勻，煨制十分鐘。

二，勺內加水燒至七成熱時.將煨制的腰花推入水內，輕輕晃動，見腰花成卷曲狀，撈出。

三，勺內放油，放幹辣椒段，花椒數粒，蔥薑蒜爆香，放胡蘿蔔片，圓蔥適量炒至斷生