1、提前一天冷凍牛奶，刮冰前放冷藏解凍30分鐘

2、芋泥上鍋蒸20-25分鐘

3、趁熱壓爛，倒入料理機或榨汁機，加入糖，椰奶，牛奶攪勻。倒出備用。

4、準備特調奶：牛奶，奶油，煉奶，攪拌均勻。

5、準備小芋圓：燒開水，加入小芋圓煮到浮起膨脹。撈出泡冰水，加適量糖拌勻。

5、組裝，牛奶冰，芋泥，脆啵啵，小芋圓，芒果，椰子脆片，倒入特調奶。

椰奶凍是一道清涼爽口的甜點，常常出現在夏季擺攤或者夜市中。下面提供一份簡單易學的椰奶凍擺攤做法：

材料：

椰漿 1罐（約400ml）

白砂糖 100克

燕麥片 50克

水 350毫升

明膠粉 20克

水 100毫升

步驟：

1. 準備一個適合容量的鍋，將椰漿和白砂糖倒入鍋中，開小火加熱，不停地攪拌，避免糊底。

2. 待椰漿和白砂糖完全融合時，加入燕麥片，繼續攪拌均勻，再加入水，繼續煮5分鐘左右，直到燕麥煮爛。

3. 將明膠粉放入碗中，加入100毫升水，不停攪拌至完全溶解。

4. 關火後，將明膠水倒入鍋中，攪拌均勻。

5. 過濾：將椰奶凍液體過濾至另一個乾淨的鍋中，去除燕麥渣和雜質。

6. 把鍋放入冰箱中待其冷卻到室溫後，再放入冷藏室冷藏至凝固即可。

7. 切塊：取出冰凍的椰奶凍，用刀在上面畫出想要的形狀，然後切成小塊即可。

1、準備用料。椰汁、水、白涼粉、紅豆、椰蓉、白砂糖。

2、鍋裡倒入椰汁，加入白涼粉攪拌均勻。

3、然後邊煮邊攪拌至沸騰後倒入椰子殼。

4、西米加入適量清水放入鍋裡煮至半透明。

5、然後倒入網篩裡過一下涼水，再加入適量清水煮至還有稍微白點。

6、關火燜一下即可。

1、食材：吉利丁片2片、牛奶135g、淡奶油95g、椰漿60g、白砂糖35g。

2、把吉利丁片剪成小塊，用清水浸泡15分鐘。

3、把牛奶、淡奶油、椰漿和白糖倒入碗中攪拌均勻，放入熱水碗中，隔水加熱至糖完全融化，把泡軟的吉利丁片控幹水分，放入椰漿奶中，攪拌至融化。

4、在密封盒裡鋪上一層保鮮膜。

5、把椰漿奶倒入，放入冰箱冷藏5小時左右至凝固。

6、將凝固好的椰漿奶取出，切小塊

7、切好的椰奶凍放進裝有椰蓉的碗裡滾上一圈椰蓉。